2017. május 19., péntek

Mai ebédünk (illetve a tegnapi ))) )

Tejszínes zöldborsófőzelék töltött, sült kacsával.

Tejszínes zöldborsófőzelék:

Hozzávalók: 40 dkg mirelit zöldborsó, 3 dl főzőtejszín, őrölt fehér bors, 1 evőkanál zabpehelyliszt, himalája só vagy ételízesítő, egy csokor petrezselyem

Elkészítése: A borsót fagyott állapotban 2 dl sós, lobogó vízben 5-6 percig főzzük, közben ízlés szerint ételízesítőt szórunk rá, borsozzuk. Ha a borsó már puha, hozzáöntjük a zabpehelyliszttel csomómentesre kevert főzőtejszínt és hozzáadjuk a felaprított petrezselymet. További 5-6 percig főzzük, vagy addig, amíg a kedvünk szerinti sűrűséget el nem éri.



Töltött kacsa:

Hozzávalók: a töltelék ugyan az amit múltkor a libanyakban tettem.
30 dkg darált liba- vagy kacsamell, 2 db főtt burgonya , 2 evőkanállal, 4 db aszalt szilva, 4 db aszalt sárgabarack, 1 tojás, himalája só, őrölt fehér bors, egy csipet fahéj, 1 evőkanál szőlőmagolaj

Elkészítése: nos...csontozzunk ki egy kacsát  ! (videó) és töltsük meg az alaposan összedolgozott töltelékkel, spárgával húzzuk össze a kacsát és 200 fokra előmelegített sütőben sacc. két órát süssük.




2017. május 16., kedd

A mai ebédünk.

A mai ebédünk: fűszeres édesburgonya, vajon párolt brokkoli, marhahúspogácsa és tükörtojás.
Bébikém rendelése alapján ))).



Fűszeres édesburgonya:

Hozzávalók: 70 dkg édesburgonya, 1 evőkanál friss vagy szárított zsálya , őrölt fehér bors, 1 kávéskanál chilipehely, himalája só, 2 evőkanál vaj, 1 gerezd fokhagyma

Elkészítése: hámozzuk meg az édesburgonyát és vágjuk (nagyjából) egyforma kockákra. Közben melegítsük fel a vajat, tegyük bele a csilipelyhet, a zúzott fokhagymát, a felaprított zsályát, sót, borsot. Öntsük a keveréket a burgonyakockákra, forgassuk össze és tegyük tepsibe, vagy jénai tálba. 200 fokos sütőben sacc. fél óra alatt ropogósra sütjük.

Marhahúspogácsa:

Hozzávalók : 70 dkg darált marhahús, 2 db zsemle (felkockázva), 1 fej vöröshagyma (felaprítva), 2 gerezd fokhagyma (lereszelve), 2 dl tej, 1 csokor petrezselyem (aprítva), egy kisebb marék bazsalikom (szintén felaprítva), fűszerpaprika, himalája só, őrölt bors, 2 evőkanál szőlőmagolaj

Elkészítése: a hozzávalókat összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk a masszát. A masszából fasírtotokat formázunk, és kiolajozott jénaiba vagy tepsibe tesszük őket. A húspogácsákat kb. 25 perc alatt készre sütjük.

A tüktoj, az tüktoj...a brokkoli pedig vajon párolva, pincur sóval.

2017. május 4., csütörtök

Változnak az idők.

És valóban. Változnak az idők,az ízlésem és én is.
Ma a "face" oldalam feldobott egy négy évvel ezelőtti receptet, amiben az idényzöldség, a spárga szerepel hollandi mártással. Nos, az évek folyamán sem sikerült megkedvelnem a spárgát. Sem a zöldet, sem a fehéret. Sem mártással, sem sütve, sem baconbe tekerve, se krémlevesnek. Nem jön be, és már nem is erőltetem. Talán hozzájárul ehhez az is, hogy a zöld spárga alapos mosása, tisztítása ellenére is homokos, csikorgós érzetű volt egy általam főzött levesben.
Aztán nem sikerült megkedvelnem a fenyőmagot sem. Nekem átható szappaníze van. Habár a sógornőm egyszer azt mondta, az a baj, hogy olcsó fenyőmagot veszek, azért kellemetlen az íze. Vettem drágát...az sem jött össze.
Nem szeretem, sőt egyenesen utálom a rozmaring ízét, aromáját. Tőlem mondhatják, hogy a bárány és a rozmaring házassága az égben köttetett, én akkor is rozmaring nélkül készítettem a húsvéti báránycombot.


És itt van a parmezán...ölni tudnék ha megérzem a szagát, ami nekem a macskák jelölő váladékát idézi. (ebből is vettem már olcsóbbat és méregdrágát is) Meggyőződésem , hogy egy jó milánói- vagy bolognai ragut el lehet vele rontani. Pedig egyáltalán nem ódzkodom az úgynevezett büdös sajtoktól. Kedvencem a pálpusztai és a kvárgli ))).


Így változtam az idők folyamán ))).

2017. április 9., vasárnap

Töltött libanyak


Hozzávalók: 1 db megtisztított libanyakbőr, 30 dkg darált liba- vagy kacsamell, 2 db főtt burgonya - ez nálam a töltött nyakhoz készült hagymás, tört burgonyából került bele, 2 evőkanállal-, 4 db aszalt szilva, 4 db aszalt sárgabarack, 1 tojás, himalája só, őrölt fehér bors, egy csipet fahéj, 1 evőkanál szőlőmagolaj

Elkészítése: a darált mellhúst összekeverjük a két evőkanál hagymás burgonyával, a felaprított sárgabarackkal és aszalt szilvával, tojással. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük a leheletnyi fahéjjal és összedolgozzuk.
A nyakbőr egyik végét bekötjük, vagy bevarrjuk, és beletöltjük a fűszeres masszát, majd a másik végét is elkötjük.
Picit sózzuk kívülről is, majd kiolajozott tepsibe tesszük (nálam amúgyis kacsacomb sült, így csak mellé tettem a töltött nyakat), 200 fokra előmelegített sütőben sacc. 25 percig sütjük.
Nálunk kétféle köret volt mellé: hagymás törtburgonya és paradicsomos káposzta.




Jó étvágyat ))) !

2017. április 2., vasárnap

Karfiol pizza



Csak a "tészta" hozzávalóit és elkészítését írom le. A szószt készítse mindenki kedve szerint, és a feltétek rákerülésének csak a fantázia szab határt )))).

Hozzávalók: 40 dkg karfiol, 2 egész tojás, 15 dkg tetszés szerinti reszelt sajt, himalája só, oregáno

Elkészítése:  a karfiolt megtisztítjuk, majd rózsáira szedjük és egy késes aprítóban morzsa állagúra aprítjuk.
Hozzáadjuk a tojásokat, a reszelt sajtot és a fűszereket, majd összegyúrjuk.
Sütőpapíros tepsibe, vagy pizza formába lapítjuk, kb 1 cm vastagra, majd 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg el nem kezd barnulni a széle.
Ekkor kivesszük, megkenjük az általunk választott szósszal, rátesszük a feltéteket, megszórjuk sajttal és készre pirítjuk.

Ötlet: receptneked .

2017. március 30., csütörtök

Buta no Kakuni



Nem állítom, hogy fogyókúrás vacsora, de isteni finom annak, aki kedveli a japán konyhát.
Némi változtatást eszközöltem a recepten, szaké helyett konyakot löttyintettem bele, habár lehet, hogy ez a japánoknál szentségtörésnek számít ))). (anno dacuma volt egy üveg szakénk, sacc.per kb három évig szutyogott benne az ital, kínálgattuk, iszogatták, de a fele így is megvolt...aztán kiszanáltam)

Én MaiMóni blogján találtam ezt a receptet !!!

Hozzávalók: 1 kg hasaalja szalonna (császár is lehet), 2 evőkanál barna nádcukor, 2-3 zöld hagyma, nagyobb darabokra vágva, kb. 3 centis gyömbérdarab,1 csillagánizs, 3 evőkanál szójaszósz,2 evőkanál szaké, kb. 0,8 l víz

Elkészítése: a szalonnát vágjuk nagyobb kockákra és egy magasabb falú serpenyőben kezdjük el pirítani. Nem kell zsírt hozzáadni, lesz elég. Amikor a hús már pirul, húzzuk a serpenyő egyik oldalára, az üres felébe dobjuk bele a cukrot, és karamellizáljuk meg, aztán húzzuk vissza bele a húst és forgassuk át. Adjuk hozzá a szójaszószt és a szakét. Reszeljük bele a gyömbért és öntsük fel a vízzel. Dobjuk bele a csillagánizst.
Tegyük bele a hagymát is, majd fedjük le az edényt, és kis lángon főzzük az ételt 3 órán át. Nem kell kevergetni, csak néha átforgatni.
Főtt rizzsel tálaljuk.

2017. március 7., kedd

Amerikai paradicsomleves



Hozzávalók: 8 dl marha alaplé (idő hiányában : kockából), 10 dkg sárgarépa, 20 dkg édesburgonya, 1 kisebb fej hagyma, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 10 dkg sűrített paradicsom, 80 dkg hámozott, darabolt konzervparadicsom, 1 mokkáskanál bazsalikom (én elhagytam, mert nem kedvelem), 1 mokkáskanál chilipehely, 2 evőkanál kókuszvirág cukor, himalája só

Elkészítése: a marha alaplében főzzük puhára a kockára vágott sárgarépát és édesburgonyát. Amíg a zöldségek puhulnak, az olajon pároljuk üvegesre a felkockázott vöröshagymát. Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, picit süssük át, hogy ne legyen nyers íze.Öntsük hozzá az egész paradicsomkonzervet, pici vizet adjunk hozzá, amivel kiöblítjük a konzervdobozt (kb. 0,5 dl). Hintsük meg a bazsalikommal és a chilipehellyel. Merjünk rá a marha alapléből néhány merőkanálnyit. Főzzük kis lángon, 15-20 percig. Kanalazzuk a paradicsomos alapot a sárgarépás-édesburgonyás alápléhez és merülő mixerrel daráljuk simára. Kóstoljuk meg, ha szükséges sózzuk, cukrozzuk.

A tálaláshoz: pár szelet szénhidrátcsökkentett kenyérszelet, 20 dkg reszelt mozzarella. A kenyérszeleteket sütőben megpirítjuk, majd rászórjuk a reszelt sajtot, és visszatesszük még pár percre, hogy a sajt rá tudjon olvadni.

Forrás: WITCH, No Salty