Hozzávalók: 1 szál csípős kolbász, 1 db lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db sárga paprika, 1b édes pirospaprika, 3 db érett paradicsom, 100 g paradicsompüré, 3 dl víz, 3 ek. szőlőmagolaj, 2 dl vörösbor, 1 ek. barna nádcukor, 1 babérlevél, 2 db chilipaprika, 1 ek. édes fűszerpaprika, himalája só, őrölt fehér bors, 1 kk. szárított oregánó, 1 marék friss oregánó
Elkészítése: a szőlőmagolajon megpirítjuk a kockákra vágott lila hagymát, majd 6-7 perc múlva hozzáadjuk a feldarabolt kolbászt, amit zsírjára sütünk. A zúzott fokhagymát 1-2 percre a végén rádobjuk, átkeverjük. Belekeverjük a felkockázott paradicsomot, majd amikor levet enged, a paradicsompürét. Ebbe a mártásba kerül bele a szárított oregánó, a fűszerpaprika, só, bors, az apróra vágott chilipaprika, a barna nádcukor.Jól áthevítjük, felöntjük a borral és a vízzel, beledobjuk a babérlevelet és felforraljuk. Forrás után takaréklángon bugyogtatjuk a mártást, ebbe dobjuk bele a nagyobb darabokra vágott paprikákat. Jól átkeverjük és még kb. 10 percig főzzük.
Friss kenyérrel, vörösborral tálaljuk.
