2015. november 26., csütörtök

Citromos borjúszelet


Hozzávalók: 50 dkg borjúcomb, 1 evőkanál rizsliszt, 10 dkg vaj, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 0,2 l fehérbor, 1 citrom leve és reszelt héja, 2 evőkanál kapribogyó, himalája só, őrölt fehér bors, 1,5 dl húsalaplé, 2 dl növényi alapú főzőtejszín

Elkészítése: a szeletekre vágott húst kiklopfoljuk. A rizslisztet összekeverjük a sóval és a borssal, megforgatjuk benne a hússzeleteket. Az olajat és 2 dkg vajat felforrósítunk, és a hússzeleteket pirosra sütjük, mindkét oldalát 3-3 percig. Majd kivesszük a húst, félretesszük és melegen tartjuk.A visszamaradt zsiradékba öntjük a bort, a leöblített kapribogyót, és kb. 8 percig forraljuk, míg a bor elpárolog. Hozzáadjuk a húsalaplét és felére besűrítjük. A citrom levével és reszelt héjával ízesítjük. A hideg vajat kis kockákban hozzáadjuk, felolvasztjuk. Ekkor öntjük hozzá a főzőtejszínt, és a mártásba visszatesszük a hússzeleteket, átforrósítjuk.

Ötlet: NoSalty

p.s.: csak halkan jegyzem meg, hogy két kép után kikapcsolt a fényképező, lemerült, mire feltöltöttem, a borjú elfogyott, így nem készült normális kép, amúgy is be vagyok oltva fotózás ellen...
a másik a kapribogyó, szeretem, a megmaradt bogyókat befaltam, sós is savanykás is, pont az esetem)))






2015. november 17., kedd

Spetzofai


Hozzávalók: 1 szál csípős kolbász, 1 db lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db sárga paprika, 1b édes pirospaprika, 3 db érett paradicsom, 100 g paradicsompüré, 3 dl víz, 3 ek. szőlőmagolaj, 2 dl vörösbor, 1 ek. barna nádcukor, 1 babérlevél, 2 db chilipaprika, 1 ek. édes fűszerpaprika, himalája só, őrölt fehér bors, 1 kk. szárított oregánó, 1 marék friss oregánó

Elkészítése: a szőlőmagolajon megpirítjuk a kockákra vágott lila hagymát, majd 6-7 perc múlva hozzáadjuk a feldarabolt kolbászt, amit zsírjára sütünk. A zúzott fokhagymát 1-2 percre a végén rádobjuk, átkeverjük. Belekeverjük a felkockázott paradicsomot, majd amikor levet enged, a paradicsompürét. Ebbe a mártásba kerül bele a szárított oregánó, a fűszerpaprika, só, bors, az apróra vágott chilipaprika, a barna nádcukor.Jól áthevítjük, felöntjük a borral és a vízzel, beledobjuk a babérlevelet és felforraljuk. Forrás után takaréklángon  bugyogtatjuk a mártást, ebbe dobjuk bele a nagyobb darabokra vágott paprikákat. Jól átkeverjük és még kb. 10 percig főzzük.
Friss kenyérrel, vörösborral tálaljuk.

2015. november 8., vasárnap

Kukorica krémleves



Hozzávalók: 2 doboz konzervkukorica, 1 szál póréhagyma, 4 dl növényi alapú főzőtejszín,  őrölt fehér bors, római kömény, himalája só, szőlőmagolaj, 2 db chipotle paprika

Elkészítése: kevés olajon megdinszteljük a megtisztított, karikára vágott póréhagymát. Hozzáadjuk a kukoricát, a chipotle paprikát, római köményt, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Felforraljuk. Nem kell sokáig főzni, ezután beleöntjük a tejszínt, és egyet forralunk még rajta. Turmixgépben vagy botmixerrel pürésítjük (ha simábbra szeretnénk szitán áttörjük). Tortilla chips-szel (kukorica) tálaljuk.


Chipotle...