2013. május 29., szerda

Mascarponés sonkakrém


Hozzávalók: 10 dkg mascarpone, 10 dkg vaj, 10 dkg feketeerdei sonka vékony csíkokra szelve, fél vöröshagyma reszelve, himalája só, őrölt fehér bors, 5 dkg reszelt parmezán

Elkészítése: a vajat a mascarponéval , valamit a reszelt hagymával , sóval és borssal habosra keverjük. Majd hozzáadjuk a csíkokra (aprító géppel is fel lehet vágni, aki kisebb darabokban szereti benne a sonkát) vágott sonkát (vagy a maradék húsvéti sonkát) és a parmezánt.
Pirítóssal, szárzellerrel isteni finom ))).

2013. május 22., szerda

Szabolcsi töltött káposzta



Megrögzött Hal a tortán néző vagyok. (hibáim egyike??? ))) ) Bódi Margó készítette a hétfői adásban ezt a szabolcsi káposztát. Ki kellett próbálnom))).
Isteni finom.


2013. május 18., szombat

Csirke vindaloo



Azt hiszem ha ezer évig élnék akkor sem venném a fáradságot, hogy ennyi hozzávalóból elkészítsem ezt az ételt.
Ahogy az említett blogban, úgy én is az egyszerűbb megoldáshoz folyamodtam. Az Ázsia boltban vásároltam Vindaloo curry pasztát és azzal készítettem el a csirkét.

Hozzávalók: 2 evőkanál szőlőmagolaj, 40 dkg csirkemell filé, 2 evőkanál vindaloo paszta, 2 dl paradicsomszósz,  2-3 db barna kandiscukor, 1 fej hagyma

Elkészítése: a felhevített olajon készre pirítjuk a felaprított hagymát és kockára vágott csirkemell filét. Hozzáadjuk a két evőkanál vindaloo curryt, a cukrot és paradicsomszószt és az egészet összerottyantjuk.


A vindaloo paszta.

2013. május 14., kedd

Parmezános, morzsás lazac


Hozzávalók: 8-10 db koktélparadicsom, 30 dkg lazacfilé bőr nélkül, 1 fej lila hagyma, 2 szelet kenyér, 10 dkg reszelt parmezán, 1 csokor petrezselyemzöldje, himalája só, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 1 mk. balzsamecetkrém, tetszés szerinti mennyiségű bazsalikomlevél

Elkészítése: sózzuk be a lazacfilét és mindkét oldalát süssük 1-1 percig serpenyőben, kevés olajon. Tegyük félre. Vágjuk félbe a koktélparadicsomokat, karikázzuk fel a lila hagymát , dobjuk forró olajra a bazsalikomlevelekkel együtt, sózzuk meg , öntsük rá a balzsamecetkrémet és pirítsuk kb. három percig és szintén tegyük félre. Rakjuk az aprítóba a felkockázott kenyeret, parmezánt, valamint a petrezselyemzöldet és daraboljuk össze.
Helyezzük az elősütött lazacot egy jénaiba, majd rétegezzük rá a hagymás paradicsomot, valamint a parmezános morzsát. Süssük a morzsa pirulásáig,.


A feldarabolt paradicsom és hagyma.


Petrezselymes, parmezános kenyérmorzsa.



A recept: Gordon Ramsay után szabadon.

2013. május 12., vasárnap

Spárga zöld fűszeres vajjal


Hozzávalók: 1 köteg zöld spárga, 10 dkg sózatlan vaj, fél teáskanál finomra aprított tárkony, fél teáskanál finomra aprított petrezselyem és fél teáskanál szintén finomra aprított korianderzöld, himalája só, örölt fehér bors

Elkészítése: a zöld fűszeres vaj készítéséhez fakanállal keverjük a lágy vajhoz az aprított zöldeket. Sózzuk, borsozzuk. Kanalazzuk műanyag fóliára, formázzunk a vajból kolbász ill. henger alakot. Tekerjük rá szorosan a fóliát, a végeit forgassuk el (mint egy nagy szaloncukor), ,majd keményedésig hűtsük. A spárgák végeit kézzel roppantsuk le. Forraljunk fel egy fazék sós vizet, blansírozzuk benne a spárgát 3-4 percig, vagy ameddig meg nem puhul.
Közben csomagjuk ki és vágjuk vékony szeletekre a zöld fűszeres vajat. Szűrjük le a spárgát és tálaljuk a vajszeletekkel a tetején.


2013. május 8., szerda

Fő az egészség!



Kedves üzenetet kaptam Ágitól, a konyhán innen, kerten túl... írójától, amiben felkér, hogy csatlakozzak a *Fő az egészség!* mozgalomhoz. ( a részletekről Ági blogjában olvashattok)
Sajnos nálam megszakad a lánc, mert én nem találtam partnert, akinek tovább adhattam volna. De ha közületek -olvasóim- van valaki aki szívesen csatlakozna ill. átvenné a stafétát tőlem, azt örömmel venném.

Igyekszem a mindennapokban is egészséges hozzávalókkal, alapanyagokkal főzni. Pl.: szőlőmagolajjal, himalája sóval, nyírfacukorral vagy bio barna nádcukorral.

A következő recept kissé talán bizarr, de annál finomabb. A hozzávalókat és az elkészítését több helyről próbáltam a neten összekapirgászni. És végül is ennél a variációnál maradtam...majdnem))).

 Alga saláta

Hozzávalók: 10 dkg szárított alga, 2 gerezd fokhagyma, fél kígyóuborka, 3 evőkanál szójaszósz (szójaszószból van cukormentes és gluténmentes változatom is ), 3 evőkanál víz,2 evőkanál  nyírfacukor, 3 evőkanál  szezámolaj, 1 kávéskanál szezámmag, 1 evőkanál rizsecet

Elkészítése: az algalapot használat előtt áztassuk be meleg vízbe, majd vékonyan csíkozzuk fel. (nos, én elég érdekes módját választottam a felszeletelésének, de így legalább egyformák lettek az algák)))) ) keverjük össze a hozzávalókat, reszeljük le és nyomkodjuk ki az uborkát, törjük össze fokhagymanyomón a gerezdeket. Keverjük össze a zúzott fokhagymát, az uborkát az öntettel és szórjuk rá a szezámmagot. És kész))).




A mozgalom logója:


2013. május 6., hétfő

Lencsefőzelék


Hozzávalók: 25 dkg lencse, 2-3 db babérlevél, himalája só, őrölt bors, 1 kisebb főzőhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 dl tejföl, 2 evőkanál tönkölybúzaliszt, mustár, barna nádcukor, fél citrom, 2 evőkanál szőlőmagolaj

Elkészítése: a felhevített olajon megdinsztelem a felaprított hagymát és a fokhagymát, majd rádobom a megmosott lencsét (a lencsét előző éjjelre beáztattam).  Kb. másfélszeres mennyiségű vizet öntök rá és ízesítem borssal, sóval és a babérral. Kuktában készre főzöm. Kikeverem simára a tejfölt 2 evőkanál mustárral, egy csapott evőkanál barna nádcukorral, a tönkölybúzaliszttel és besűrítem vele a lencsét. Ha összeforrt reszelek bele a citrom héjából, ettől finoman pikáns lesz a főzelék, valamint ha nem elég savanykás, akkor facsarok bele a citrom levéből is.

Japán panírba, panko-ba forgatott és bő olajban kisütött pontyszelettel tálaltam.

2013. május 4., szombat

Gyors ebéd: fokhagymás, tejszínes garnélarák


Hozzávalók: 70 dkg főtt garnélarák, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 1 dl főzőtejszín, fél lime, himaláya só, őrölt fehér bors

Elkészítése: serpenyőben felforrósított olajra dobjuk a garnélákat és mindkét oldalukat átmelegítjük. Majd megszórjuk a  zúzott fokhagymával, borsozzuk, sózzuk és rácsavarjuk a fél lime levét. Pár percig sütjük, majd hozzáadjuk a főzőtejszínt és párat rottyantunk rajta, hogy a tejszín besűrűsödjön.
Sült spárgával és hollandi mártással tálaltam.



2013. május 2., csütörtök

Rakott cukkini



A receptet *cinnamon and paint* blogján találtam, akinek köszönöm az ötletet. Csak annyit változtattam rajta, hogy tettem bele két szál vékonyra szelt sárgarépát is.

Hozzávalók: 2 db gömb cukkini, 2 db sárgarépa, himalája só, gombakrémleves ( én nem faxniztam, zacskósból készítettem), 15 dkg reszelt sajt, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 20 dkg gomba

Elkészítése: a megmosott cukkinit és a megtisztított gombát , valamint a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. Egy kiolajozott jénaiba rétegezzük őket: először egy réteg cukkini, erre pici só, majd egy réteg gomba, erre is pici só, majd egy réteg sárgarépa, amit szintén megsózunk. Kevés gombakrémlevest öntünk alá, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük.



2013. május 1., szerda

Díj

Díjat kaptam . A *konyhán innen-kerten túl*  című blog szerzője volt oly kedves és gondolt rám, amit köszönök neki.
(a díj továbbadásának feltételei megtalálhatók az ő blogjában, így nem írom le újra)

Akiknek tovább szeretném adni és ezzel kitörő örömet szerezni nekik...nos, ők  a következők:

                                                               Vizicsibe konyhája,

                                                                 Kimélő ételek,

                                                                 Risztorante , (aki biztos örül a díjnak, mert nagyoon kedvel engem)))

                                                                 Zabablog egyik szerzőjének, *neduddgi-nak(nek)*

Minority report : némileg ront a díjjal járó eufórián az, hogy csak olyan blogok kapják e kitüntetést, akiknek az olvasószáma kettőszáz fő alatt van. Ez azért vérciki a blogomra nézve, is, hogy még csak 122 állandó olvasóm van. Ezen tény nagy mértékben növeli álmatlan éjszakáim számát.