2012. szeptember 28., péntek

A legbrutálisabb szendvics)))


Hagytam magam rábeszélni az elkészítésére))). Bébi átküldte mailben, én pedig megdolgoztam érte))): a legbrutálisabb szendvics.
Tulképpen csak az első látásra tűnik macerásnak, de viszonylag hamar elkészültem vele. Amit változtatnék legközelebb az az, hogy jobban kiszedném a kenyér belét...de így sem volt rossz))).

Hozzávalók: bacon, mustár, ketchup, gomba, sajt, sertésszűz, egy cipó

Elkészítése: kevéske olajon megsütjük a bacont, majd a visszamaradt zsiradékon kisütjük a tetszés szerint beízesített szűzérméket. Amikor a hús készen van kiszedjük és ugyanebbe a serpenyőbe dobjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk és zsírjára sütjük. A hozzávalókat rétegezzük, majd fóliába tekerjük a cipót és súlyokkal lelapítjuk ( én 2 db tízkilós tárcsát tettem rá), kb. két óra aszalódás után el is készül a szendvicsünk.


                                                    A kibelezett cipó.


                                                    A megsült bacon és szűz.


                                                        A megpirított gomba.


A befejezett rétegezés.


A préselés.


...és kész))).

2012. szeptember 25., kedd

Cukorborsós sertéshús


Nem nagy macera))), sertéspörköltet készítek , majd hozzáadok egy bő marék megmosott cukorborsót. Összefőzöm. Kellemes ízt ad a hagyományos pörköltnek.


2012. szeptember 24., hétfő

Tejszínes kukoricafőzelék


Hozzávalók: 40 dkg konzerv kukorica, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 2 evőkanál rizsliszt, 2 dl főzőtejszín, himalája só, őrölt fehér bors,

Elkészítése: a konzerveket lábosba teszem és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Ízesítem sóval, borssal. Majd amikor a főzőlé felforr behabarom az olaj, a  tejszín és a rizsliszt csomómentes keverékével, így főzelék sűrűségű lesz a kukoricánk.


2012. szeptember 16., vasárnap

Tormás csülökkrém


Hozzávalók: 20 dkg főtt-füstölt csülök, 10 dkg vaj, 15 dkg mascarpone, kb. 3 cm hosszú tisztított torma, rózsaszín só, bors, egy csokor petrezselyemzöld, 2 db főtt tojás

Elkészítése: a főtt csülköt , a tormát, a tojásokat és a petrezselyemzöldet aprítógépben feldaraboljuk, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. ( ha nagyon kemény krémet kapunk, akkor lazítsuk egy kis főzőtejszínnel vagy aki jobban szereti, majonézzel)

2012. szeptember 8., szombat

Pelmenyi (pilmény)



Én gyerekkorom óta pilménynek ismerem. Volt Anyunak egy barátnője, aki orosz volt, és akit mindenki nemes egyszerűséggel csak Ruszki Zsuzsának szólított.  Zsuzsa pilménynek hívta ezt az ételt, Anyu pedig tőle tanulta anno. A pilménynek vagy nevezzük pelmenyinek, csak két hátulütője van, az egyik, hogy  nem lehet belőle elég sokat készíteni, a másik, hogy, egyszerűsége ellenére elég időigényes. Van hozzá pilmény gyártó kézi készülék is, de nekem nincs ilyen, így pohárral szaggattam ki a kis űrhajókat a tésztából.

Hozzávalók: 80 dkg liszt, 5 tojás, himalája só, bors, 1 fej hagyma, 40 dkg darált marhahús, 40 dkg darált sertéshús , 10 dkg vaj, ecet, mustár, tejföl

Elkészítése: a kétféle darált húshoz hozzákeverjük a lereszelt hagymát. Sóval, borssal ízesítjük és alaposan összekeverjük. A lisztet a fél pohár vízzel, a tojással és a sóval jól összegyúrjuk ( a leveles tésztánál lágyabb legyen). Utána kb. 2 mm vastagságúra kinyújtjuk (immár másodszorra használva a nyújtófámat ))) ), és 4 cm átmérőjű begrével kiszaggatjuk. Mindegyik korong közepére 1-1 kiskanálnyi húst teszünk. A tésztát kettéhajtjuk és a széleket jól összenyomkodjuk. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Akkor kész, ha a kis ufók feljönnek a víz tetejére. Szűrőkanállal kiszedjük, lecsepegtetjük, és kevés vajat teszünk rá. Tálaláskor tejfölt, mustárt, bőven borsot és akár ecetet is tehetünk rá.

(ld.: Vidék Íze , fene tudja melyik évfolyam és hanyadik szám, sorry (( )

2012. szeptember 7., péntek

Sztifádó (görög marharagu)


Hozzávalók: 70 dkg marhahús, 2 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 marék aranymazsola, 2 db egész fahéj, 1 csipet őrölt szegfűszeg, 1 narancs reszelt héja, bors, himalája só, 3 ek. szőlőmagolaj, 2 marék gyöngyhagyma, 1 ek. méz, 3 ek. paradicsompüré

Elkészítése: felhevített olajra dobom a felkockázott hagymát, megdinsztelem, majd ráteszem a feldarabolt marhahúst, átpirítom. Rákanalazom a paradicsompürét, ízesítem a mazsolával, fahéjjal, szegfűszeggel, borssal, mézzel, a narancs lereszelt héjával,a felaprított fokhagymával, sóval. Beleteszem a gyöngyhagymákat és felöntöm a ragut annyi vízzel, hogy ellepje. Lassú tűzön puhára főzöm.