2012. október 23., kedd

Gombócleves


Hozzávalók: 40 dkg burgonya (tisztított), 1 fej hagyma (felaprítva), só, vegeta, őrölt bors, zeller- és petrezselyemzöldje, kb. 5 evőkanál rizsliszt, 1 tojás, pirospaprika, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 1 db paradicsom és paprika (felkockázva)

Elkészítése: a gombóchoz feltesszük az összekockázott burgonyát sós vízben főni.. Ha megpuhult, leszűrjük és félretesszük a levét. A krumplit kihűtjük, majd összetörjük és a liszttel, tojással , sóval összegyúrjuk. Tetszés szerinti méretű gombócokat göngörgetünk belőlük ( a tapasztalatom az, hogy az első gombócok kisebbek és a vége felé egyre nagyobbak lesznek)) ).
Majd a felhevített olajon megpároljuk a hagymát,a paprikát és a paradicsomot. Meghintjük egy evőkanálnyi rizsliszttel és a fűszerpaprikával, majd felöntjük kb. 5 dl vízzel, fűszerezzük vegetával, borssal, beleszórjuk a felaprított zellerzöldet. Hozzáöntjük a burgonya főzőlevét , hagyjuk, hogy gyöngyözve forrjon, és ekkor belefőzzük a gombócokat. Amikor azok feljönnek a leves tetejére, akkor van kész az ételünk. Tálaláskor megszórjuk frissen felaprított petrezselyemzölddel.



2012. október 10., szerda

Gyöngybabos kacsacomb


Hozzávalók: 3 db kacsacomb, 2 db fehér gyöngybab konzerv (akinek van kedve , az főzheti is szárazbabból) , 1 fej hagyma, fél fej fokhagyma, himalája só, rózsabors, 2 db paradicsom, 15 dkg kockázott bacon, 1 evőkanál szőlőmagolaj, kakukkfű vagy rozmaring

Elkészítése: a kacsacombokat feltesszük főni (én kuktába) az összedarabolt hagymával és a héjában hagyott fokhagymával együtt. Ízesítjük sóval és rózsaborssal. Puhára főzzük. Közben egy serpenyőbe olajat öntünk. Megpirítjuk benne a felkockázott bacont, majd rádobjuk a feldarabolt , héjától megfosztott paradicsomot,  kakukkfüvet és pár percig együtt dinszteljük őket. Majd beletesszük a lecsöpögtetett babot (ha kevés levet engedett a paradicsom , akkor nyugodtan ráönthetjük a bab levét is), összeforraljuk. Ha nem elég sós a bacontől, akkor után ízesítjük. Egy jénai tálba terítjük a babos egyveleget, ráfektetjük a megfőtt kacsacombokat, sütőbe tesszük és megpirítjuk a húst. Tálaláskor szórhatunk rá reszelt parmezánt.