2016. január 27., szerda

Spenótos tészta (lasagne)


Hozzávalók: 4o dkg fagyasztott- vagy bébispenót, 3-4 gerezd fokhagyma,  2 ek. szőlőmagolaj, himalája só,  őrölt fehér bors, 2 dl növényi alapú főzőtejszín,  2-3 evőkanál zabpehelyliszt, bármilyen tetszés szerinti tészta, nálam lasagne volt itthon , 20 dkg tetszés szerinti sajt reszelve

Elkészítése: ha nem lasagne tésztát választunk, akkor először kifőzzük lobogó, sós vízben a tésztát , majd leszűrjük. Közben elkészítjük a spenótot: a felhevített olajra rádobjuk a spenótleveleket, ízesítsük sóval, borssal és öntsük fel  kb. másfél dl vízzel.  Majd a spenótra reszeljük a fokhagymagerezdeket. Amikor a spenótlevelek megfőttek, ráöntjük a főzelékre a főzőtejszín és a zabpehelyliszt simára kevert elegyét, behabarjuk. Hagyjuk, hogy párat rottyanjon a spenótunk , és kész is.
Egy tűzálló tálba rétegezzük a hozzávalókat: spenót, tészta, reszelt sajt...mindaddig , amíg a hozzávalók el nem fogynak. Ügyeljünk, hogy a tetejére sajt kerüljön. Majd készre sütjük a tésztánkat. 
Ha valaki gazdagabban szeretné tálalni, akkor készítsen besamel mártást, és süsse meg úgy a tésztát.


2016. január 24., vasárnap

Sertésfül ropogós bundában


Hozzávalók: 3 db sertésfül, 2 db tojás, 2 dl tej (lehet laktózmentes is), 4 evőkanál rizs- vagy zabpehelyliszt, 2 evőkanál zsemlemorzsa (lehet gluténmentes is), 2 evőkanál reszelt sajt (lehet laktózmentes), szőlőmagolaj a sütéshez , himalája só, szemes bors, babérlevél, 2 gerezd fokhagyma

Elkészítése: a megtisztított füleket feltesszük annyi vízbe főni, amennyi ellepi. Fűszerezzük pár szem borssal, sóval, fokhagymával, babérlevéllel...és puhára főzzük.
A tojásokból, lisztből, zsemlemorzsából , tejből és a sajtból, habverő segítségével, tésztát keverünk. Egy tálba lisztet öntünk, először ebbe mártjuk a tetszés szerinti darabokra vágott fület, majd a sajtos keverékbe és a forró olajban pirosra sütjük őket.

2016. január 11., hétfő

Tojáspörkölt


Valamelyik nap egyik gasztrobloggernél láttam meg a tojáspörköltet, sajna nem emlékszem, hogy kinél. Ő kolbászosan készítette el az ételt.
Akkor jutott eszembe, hogy gyerekkoromban mennyire szerettem a tojáspörköltet. Anyukám mesterien készítette. Nálunk ma feltétként volt, tökfőzelék mellé.

Hozzávalók: 8 db tojás, 1 nagy fej hagyma, két evőkanál szőlőmagolaj, himalája só, őrölt fehér bors, fűszerpaprika, 1 kávéskanál paradicsompüré és ugyanennyi pirosarany (Anyunál maga darálta sózott paprika volt "vitapricc" ))) )

Elkészítése: feltesszük főni a tojásokat. Közben az olajon megpirítjuk a hagymát, felengedjük egy kevés vízzel és puhára főzzük. Eztán kerül bele a fűszerpaprika, só, bors, par.püré, és a pirosarany. Majd beletesszük a meghámozott, cikkere vágott tojást és összefőzzük. (lehet tejfölösen is készíteni)



Paella


Hozzávalók: 10 dkg kagylóhús (mélyhűtött), 10 dkg apró rák (mélyhűtött), 1 db csirkemellfilé, himalája só, őrölt bors, 10 dkg paradicsom, 1 db piros húsú paprika, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál szőlőmagolaj, 15 dkg tisztított zöldborsó, 20 dkg hosszú szemű rizs, 1 mokkáskanál kurkuma, fél liter húsleveslé, 1 db citrom.

Elkészítése: a kagylót és a rákot szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. A csirkehúst megmossuk, lecsepegtetjük és felkockázzuk. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A paradicsomokat megmossuk, 2 percre forrásban lévő, majd hideg vízbe merítjük, és meghámozzuk. Kettévágjuk, magjaikat eltávolítjuk, és felaprózzuk. A paprikákat leöblítjük, kicsumázzuk, magjaikat-ereiket kivágjuk, és húsukat vékony csíkokra metéljük. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a vöröshagymát apróra felkockázzuk. A csirkehúst papírkendővel szárazra töröljük. Nagyobb méretű, fém fülű serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a húsdarabokat, és erős tűzön mindkét oldalukon megkapatjuk, majd félretesszük. A zsiradékban megfonnyasztjuk a vöröshagymát és az áttört fokhagymát. Hozzáadjuk a paprikát, a zöldborsót, a paradicsomot, és néhány percig erős tűzön forraljuk. Ezután megszórjuk kurkumával, aláöntjük a húsleveslét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük. Belenyomkodjuk a csirkehúst, majd letakarjuk, és a sütőben 25 percig sütjük. Közben a rákokat és a kagylókat gondosan megmossuk, lecsepegtetjük, és a rizs tetejére ültetjük. Ismét letakarjuk a serpenyőt, és további 15 percre visszatesszük a sütőbe. Citromgerezdek kíséretében, azonnal forrón tálaljuk.