2011. október 26., szerda

Tök és pumpkin)))


Javában tombol a tök szezon.
A tök sütve, főve, krémlevesnek, köretnek is egyaránt ízletes. Ma az egyik kedvenc áruházamban rátaláltam egy eddig általam nem ismert elkészítési módra.
Tök darabok vannak eltéve édes-savanyú , vagyis ecetes-cukros lébe.Kissé bizalmatlanul méregettük amikor kinyitottam, de bátran állíthatom, az íze isteni finom.
Bátrabb vállalkozók otthon is elkészíthetik.



2011. október 24., hétfő

Nyúlpaprikás



Némileg visszavetette a fagyasztóban pihenő nyúlalkatrészek elkészítését gondaanyu azon diszkréten elejtett megjegyzése, amelyben a nyúlhúst...őőőőő...a macskáéhoz hasonlítja ))). Így, mivel imádom a Bandit (a világ legszebb macskája), a nyúlpaprikás elkészítése a Bandira való tekintettel, mostanra tolódott.

Hozzávalók: 2 db nyúlcomb és nyúleleje, 2 ek. szőlőmag olaj, 2 db hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, bors, vegeta, pirospaprika, 3 szem borókabogyó

Elkészítése: a felhevített olajra dobom a felkockázott hagymát, paprikát,paradicsomot és a fokhagymákat.Dinsztelem pár percig, amíg a hagyma meg nem fonnyad, ekkor lehúzom a tűzről az edényt, rászórom a hagymás alapra a pirospaprikát, összekeverem . Réteszem a combokat és a nyúl eleje darabokat,ízesítem a vegetával, borssal és a borókabogyóval. Kis lángon készre főzöm a nyúlpaprikást.


A Bandi, aki lassan inkább egy jólfejlett kismalachoz fog hasonlítani, mintsem nyúlhoz))).

2011. október 18., kedd

Kelbimbóból...kelkáposzta-főzelék


Hozzávalók: 25 dkg burgonya, 25 dkg kelbimbó, 2 evőkanál szőlőmag olaj, pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, őrölt kömény, vegeta, majoránna, bors

Elkészítése: a felhevített olajra rádobom a lereszelt fokhagymát és a megtisztított, darabolt kelbimbót. Megdinsztelem , rászórom a pirospaprikát és felöntöm vízzel. Ízesítem köménnyel, borssal, vegetával és a majoránnával. Amikor félig megpuhult a kelbimbó bele teszem a megtisztított, kockára vágott burgonyát és készre főzöm a főzeléket. Ha nem elég sűrű, törjünk össze pár darab burgonyát a főzelékből és sűrítsük azzal. 




2011. október 16., vasárnap

Moszkauer




Bűnös módon, nagyon szeretem. Így amikor megláttam egy blogban úgy döntöttem, hogy elkészítem. A helyi cukrászdában kapható nálunk, florentin néven és szemérmetlenül drágán adják, kilója 5.500.- ft.
Tulajdonképpen a gasztroblog tovább vezetett Trinity blogjához, így ezt a variációt készítettem el.
A receptben lévő mandulalapocska helyettesíthető szeletelt mandulával és a citronát pedig cukrozott citromhéjat takar.
Nekem a lapocskák nem lettek szép egyformák, talán mert nem vagyok annyira pepecselős típus (habár válogathattam volna úgy, hogy egyformáknak tűnjenek))) ), de így olyan, J.O. szerint, autentikus jellege van))). Az pedig, hogy úszott a pultom a csokiban, azt csak halkan jegyzem meg))).

2011. október 14., péntek

Nachos házi paradicsomos salsa-val




Hozzávalók: 2 féle tortilla chips, 3-4 db friss paradicsom, só, korianderzöld, piros vagy zöld csilipaprika, hagyma, 1 hámozott , darabolt paradicsom konzerv , egy lime leve, kétféle nachos

Elkészítése: minden alapanyagot dobáljunk be a konyhai robotgépbe és aprítsuk fel a hozzávalókat (video *hogyan salsa*))) ).


Nachos-szal tálaljuk és szórjunk reszelt sajtot a tetejére.

2011. október 10., hétfő

Boszorkánypecsenye


Délelőtt még fogalmam sem volt, hogy mit főzzek. Valamelyik gasztro-gyűjtőoldalon találtam rá sherpa receptjére. Nosza)). Amit változtattam rajta az az, hogy nem raktam bele 5-6 fej fokhagymát , ahogyan az eredeti recept írja, csak 6 gerezdet, mert valószínűleg hatvan dkg húsba rakott 6 fej fokhagymától estére alulról szagolná az epém az ibolyát.

Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb, 6 gerezd fokhagyma, 1 nagyobbacska fej hagyma, 2 ek. olaj, őrölt bors, tengeri só, 2 db ecetes almapaprika, 2 dl fehérbor

Elkészítése: felhevített olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, rádobjuk a csíkokra szeletelt húst , átsütjük, sózzuk, borsozzuk. Hozzá adjuk a zúzott fokhagymát, átpirítjuk és zsírjára sült felöntjük 2 dl fehérborral. Lassú tűzön pároljuk és ha elfőné a levét vízzel pótoljuk. Amikor majdnem elkészült, hozzá adjuk a csíkokra szeletelt ecetes almapaprikát és pár perc alatt összepároljuk.

2011. október 8., szombat

Kókusztejes csirkemell szarvasgombás pesztóval és articsókával



Hozzávalók: 40 dkg csirkemell filé, 2 ek. olívaolaj, tengeri só, fehér bors, 2 db főtt articsóka, 2 dl kókusztej, 1 dl főzőtejszín, 1 kk. szarvasgombás pesztó

Elkészítése: a felcsíkozott csirkemellet a felhevített olajra dobjuk és fehéredésig sütjük. Ekkor ízesítsük sóval, fehér borssal és keverjük a húshoz a felcsíkozott articsókákat. Pici vizet öntsünk alá és amikor a mell megpuhult keverjük hozzá a szarvasgombás pesztót, majd sűrítsük be a kókusztej és a főzőtejszín keverékével.


2011. október 6., csütörtök

Töltött káposzta

Tulajdonképpen nem *rendes* töltött káposztát készítek, hanem ötvözöm a székelykáposztával. Teszek bele füstölt húst vagy kolbászt, nagyobbacskára vágott sertéscomb darabokat vagy oldalast. A káposztát pedig nem vízzel öntöm föl, hanem fele víz és fele paradicsomlé keverékével.

Hozzávalók a káposztához: 1 kg szálas savanyú káposzta,  8-10 db sav. káposzta levél, 1 nagy fej hagyma, bors, vegeta, 2 db babérlevél, pirospaprika, 2-3 gerezd fokhagyma, bármilyen füstölt hús, paradicsomlé, 40 dkg sertés comb, 2-3 db borókabogyó

Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg darált sertéshús, 2 marék rizs, 1 tojás, vegeta, bors

Elkészítése: a töltelékbe valókat összegyúrom és  a lecsumázott levelekbe töltöm. A lábosba picur olajat öntök , azon pirítom meg a hagymát, fokhagymát és a füstölt húst. Hagyom süldögélni, majd rádobom a nagy kockákra vágott sertéscombot. Rászórok egy sor savanyú káposztát, majd ízesítem borssal, vegetával, babérlevéllel, borókabogyóval és megszórom pirospaprikával. Erre a rétegre helyezem a töltelékeket, majd  az egészet betakarom a maradék káposztával. Felöntöm a víz és a paradicsomlé keverékével és fedő alatt, lassú tűzön kb. másfél óráig főzöm. (fővés közben megkóstolom és kissé savanyúnak érzem, akkor dobok bele 2 szem kockacukrot)





p.s.: sajnáltam szegény blogot, hogy itt árválkodik....