2013. szeptember 28., szombat

Sörös káposztával töltött csirkecomb


Hozzávalók:  4 db csirkecomb, 30 dkg savanyú káposzta , 1 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg bacon, 1 csipet őrölt boróka, 2 db babérlevél, 2 dl sör, himalája só, szőlőmagolaj

Elkészítése: felkockázzuk a bacont, majd megpirítjuk egy serpenyőben. A hagymát felszeleteljük , a baconra dobjuk és üvegesre pirítjuk. Végül rátesszük az átvágott savanyú káposztát is. Beletesszük a babérleveleket, és meghintjük az őrölt borókával. Szakaszosan felöntjük a sörrel, megpároljuk rajta a káposztát.Ha kész, a combok bőrét fellazítjuk és betöltjük alá az ízes, sörös káposztát. Kívülről sóval, borssal megszórjuk a húsokat, tepsibe rakjuk, öntünk alá a szőlőmagolajból , meg 2 dl vizet. Alufóliával lezárjuk és 160 fokos sütőben 1 órán pároljuk, majd levesszük róla  a fóliát és magasabb hőmérsékleten pirosra sütjük a combokat.


Vidék Íze, 2013. október

2013. szeptember 26., csütörtök

Édesburgonyás, lencsés zúzaleves


Hozzávalók: 40 dkg pulykazúza, 30 dkg édesburgonya, 15 dkg lencse, 1 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 db babérlevél, pirospaprika, himalája só, szőlőmagolaj, petrezselyemzöldje, bors

Elkészítése: kis kockákra vágjuk a megtisztított zúzát. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük a szőlőmagolajon, és rátesszük a zúzott fokhagymákat. Fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, babérral. Rátesszük a zúzát, öntünk rá annyi vizet, amennyi ellepi. Lefedve puhítjuk a belsőséget. Ha közben elfőné a levét, akkor pótoljuk némi vízzel. Amikor már majdnem puha a zúza beleszórjuk a megmosott lencsét is. Kb. tíz perc múlva belerakjuk a meghámozott, kockára vágott édesburgonyát is, és felhúzzuk másfél liter vízzel. Megkóstoljuk, és ha szükséges, után ízesítjük.Készre főzzük és belekeverjük a felaprított petrezselyemzöldet.


Vidék Íze, 2013.október

2013. szeptember 20., péntek

Juharszirupos, gorgonzolás füge


Hozzávalók: 3 db friss füge, 6-9 dkg gorgonzola, 6 szelet feketeerdei sonka, 2-3 evőkanál juharszirup

Elkészítése: a fügéket bevágjuk és szétnyitjuk (óvatosan, hogy ne törjön el). A füge közepébe gorgonzola sajtot töltünk és rácsorgatunk a juharszirupból. A füge alját betekerjük két szelet sonkába és egy jénaiba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben a sajt olvadásáig sütjük. Tálaláskor meglocsoljuk a maradék juharsziruppal.




2013. szeptember 7., szombat

Krétai csirke



Hozzávalók: 60 dkg csirkemell filé, görög fűszerkeverék, szőlőmagolaj, himalája só, bors, friss bazsalikom, 1 kg burgonya, 3 dl főzőtejszín, 20 dkg fetasajt, 1 szál póréhagyma, 3 gerezd  fokhagyma, 1 pritaminpaprika

Elkészítése: az előkészített csirkemellek mindkét oldalát megszórjuk görög fűszerkeverékkel, és szőlőmagolajon ropogósra sütjük. Közben meghámozzuk a burgonyát, felkockázzuk, megsózzuk és sütőben ropogósra sütjük.Amíg a krumpli sül, addig elkészítjük rá a mártást. Olajon megpároljuk a felkarikázott pórét, az apró kockára vágott pritaminpaprikát, valamint a zúzott fokhagymát. Megszórjuk görög fűszerkeverékkel, borssal, majd hozzákeverjük a felkockázott fetasajtot és összeforraljuk a főzőtejszínnel és az időközben megsült burgonyára öntjük. Összekeverjük és megszórjuk a bazsalikomlevéllel.
Tálaláskor a csirkemell köré halmozzuk a burgonyát.



2013. szeptember 6., péntek

Káposztás gulyásleves


Hozzávalók: 50 dkg borjúcomb, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 30 dkg burgonya, 20 dkg fejeskáposzta, fűszerpaprika, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 3 gerezd fokhagyma, himalája só, bors, 2 db babérlevél, őrölt kömény, 1 csokor petrezselyem, 1 db sárgarépa, 1 db fehérrépa

Elkészítése: a megmosott húst felkockázzuk, a vöröshagymát finomra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. Előkészítjük a káposztát , a burgonyát, és a gyökérzöldségeket ( a káposztát felszeleteljük, a burgonyát kockára vágjuk, a zöldségeket pedig karikára). A hagymához adjuk a fűszerpaprikát , ezután jön bele a hús, a zúzott fokhagyma, fűszerezzük és felöntjük 1,5 l vízzel. Amikor majdnem puha beletesszük a káposztát, a burgonyát, a paprikát és a paradicsomot. Készre főzzük. Tálaláskor megszórjuk vágott petrezselyemmel.

Tihanyi Krisztina receptje alapján