2015. július 24., péntek

Brokkolis gratin


Hozzávalók: 60 dkg brokkoli, 60 dkg burgonya, 2 gerezd fokhagyma, himalája só, őrölt fehér bors, 2 babérlevél, 1 ek. vaj, 10 dkg trappista sajt
az öntethez: 30 dkg rizsliszt, 2 tojás, 2 dl növényi főzőtejszín, himalája só, őrölt fehér bors

Elkészítése: a brokkolit rózsáira szedjük, a burgonyát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk. A brokkolirózsákat forrásban lévő, enyhén sós, a fokhagymával és a babérlevelekkel ízesített vízbe dobjuk, 5 percig főzzük, majd szűrőkanállal hideg vízbe merítve lehűtjük. Leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, aztán tiszta konyharuhára terítve felitatjuk róluk a vizet.
A burgonyát nem túl vékonyan felkarikázzuk, bő hideg vízbe csúsztatjuk, kissé megsózzuk, és a forrástól számított 10 percig főzzük. Leszűrjük, lerázzuk róla a vizet.
Kikenünk vajjal egy nagyobb, tálalásra alkalmas sütőtálat. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A burgonyát a sütőtálba terítjük, csinosan a tetejükre rendezzük a brokkolirózsákat.
Az öntethez simára keverjük a rizslisztet a tojásokkal, apránként beledolgozzuk a tejszínt, ízlés szerint sóval, őrölt fehér borssal és frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük, majd egyenletesen a zöldségre öntjük. Tetejére reszeljük a sajtot, betesszük a sütőbe, és enyhe pirulásig sütjük (25-30 perc).
Hústalan egytálételként vagy hirtelen sült húsok, halak köreteként kínáljuk.
Én pogácsaszaggatóval kis halmokat készítettem.


2015. július 20., hétfő

Csirkepörkölt galuskával


Hozzávalók: 1 kisebb csirke feldarabolva, 1 nagy fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 ek. szőlőmagolaj, 1 db paradicsom, 1db zöldpaprika, őrölt bors, himalája só, 1 csipet őrölt kömény, 1 csipet  majoránna, pirospaprika, 40 dkg rizsliszt , 2 db tojás

Elkészítése: a felhevített olajra rádobom a kockára vágott hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát és a paradicsomot, dinsztelem pár percig, addig, amíg a hagyma kissé megfonnyad. Ekkor lehúzom a tűzről az edényt,  a pörköltalapra szórom a pirospaprikát, összekeverem, majd felöntöm vízzel, ráteszem a feldarabolt csirkét,  ízesítem borssal, sóval, köménnyel és a majorannával. Ráöntök annyi vizet, hogy ellepje, és a hús puhulásáig főzöm..
A rizslisztből hagyományos módon galuskát (nokedlit) készítek, lobogó vízbe szaggatom, ha feljönnek a galuskák a víz tetejére leszűrjük őket, leöblítjük, gyengén beolajozzuk és a csirke mellé tálaljuk.

2015. július 15., szerda

Almás, petrezselymes burgonyasaláta


 Hozzávalók: 70 dkg kiflikrumpli, 1 egész alma,2 fej lila hagyma, 1 csokor petrezselyemzöldje, 1 teáskanál himalája só, másfél evőkanál barna nádcukor, 0,5 dl balzsamecet vagy rizsecet, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál tökmagolaj

Elkészítése: a burgonyát hideg vízben héjastul föltesszük főni. Mikor kész, hideg víz alatt hagyjuk, hogy langyosra hűljön, csak utána tisztítsuk meg a héjától.
Kikeverjük a salátalevet és a krumplit belekarikázzuk. Belevágjuk az almát is vékony szeletekben, és a hagymát félkarikákban. A petrezselyemleveleket is hozzátesszük.. Finoman átkeverjük, a tetejét meglocsoljuk tökmagolajjal, és hagyjuk összeérni. Nagyon finom forró frissensültekhez, fasírthoz...én ma ebédre brassói mellé adtam.

2015. július 6., hétfő

Kapros, citromos tojásleves


Hozzávalók: 2 evőkanál olívaolaj, himalája só, őrölt bors, 2 db babérlevél, 1 csomag friss kapor, 6 db tojás, 1 kisebb doboz kókusztej, 1 db citrom, 1 kisebb hagyma, fűszerpaprika, egy csipet barna nádcukor

Elkészítése: egy lábosban a felforrósított olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd megszórjuk fűszerpaprikával és felöntjük kb. másfél liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk és beletesszük a babérleveleket is. Felforraljuk. Közben kikeverjük a tojásokat a kókusztejjel és a fél citrom kifacsart levével. A felforrt levesbe belecsurgatjuk a felvert tojásokat, hozzáadjuk az apróra vágott friss kaprot majd sacc. 3 percig főzzük. Megkóstoljuk és ha nem elég fűszeres után ízesítünk sóval, borssal és citromlével.


Eredeti recept: Troll a konyhámban