2012. július 31., kedd

Rizseshús zöldborsóval



Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 2 ek. szőlőmagolaj, 1 fej hagyma, bors, rózsaszín só, fűszerpaprika, 20 dkg rizs, 15 dkg zöldborsó

Elkészítése: felforrósítjuk az olajat megfonnyasztjuk benne a felkockázott hagymát , rádobjuk a szintén kockákra vágott húst, paprikát és paradicsomot. Ízesítjük fűszerpaprikával, sóval , borssal, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Puhára pároljuk a húst, majd hozzátesszük a megmosott , lecsepegtetett rizst és a zöldborsót. A rizs mennyiségének megfelelő vízzel még felöntjük és készre pároljuk a rizseshúst.

2012. július 23., hétfő

Tökfőzelék másképp



Hozzávalók: 1 kg tök, 1 vöröshagyma, 2 ek. ecet, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 csokor kapor, 2 dl tejföl, 2 evőkanál rizsliszt, rózsaszín só, 1 ek. szőlőmagolaj

Elkészítése: meghámozzuk és vékonyra gyaluljuk a tököt. Az olajra rátesszük az apróra vágott hagymát és tököt, majd együtt átpároljuk, beleöntjük az ecetet, összeforraljuk. Megszórjuk a liszttel és felengedjük kb. egy liter vízzel. Hőkiegyenlítéssel belekeverjük a tejfölt és máris rakhatjuk bele a nagyobb kockára vágott paradicsomot és paprikát, valamint a finomra vágott kaprot és a sót. Együtt készre főzzük.

( a recept a Vidék Íze magazin 2012. július havi számában található)



2012. július 22., vasárnap

Kapros zöldbableves buggyantott tojással



Hozzávalók: 30 dkg zöldbab, 2 db sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 csokor friss kapor, 2 evőkanál szőlőmagolaj, rózsaszín só, bors, pirospaprika, 1 evőkanál rizsecet, 4 db tojás

Elkészítése: felhevített olajra teszem a felkarikázott sárga- és fehérrépát, valamint a zöldbabot (lehet fagyasztott, de lehet friss is, ki melyiket kedveli jobban), összedinsztelem őket, majd rászórom a pirospaprikát és felöntöm kb. másfél liter vízzel. Sózom, borsozom és beleteszem a felaprított kaprot. Puhára főzöm a zöldségeket, majd a levesbe teszem az evőkanálnyi rizsecetet, beleütöm a tojásokat és még 4-5 percig lassan forralom a levest, hogy a tojások megfőjenek.

2012. július 21., szombat

Gombás hajdina


Hozzávalók: 20 dkg gomba, 1 kisebb fej hagyma, 1 ek. szőlőmagolaj, rózsaszín só, bors, 15 dkg hajdina, 2 ek. zöldborsó, fél kaliforniai paprika (sárga)

Elkészítése: felhevített olajra tesszük a felaprított hagymát ,a felszeletelt gombát, a zöldborsót és az összekockázott paprikát, megdinszteljük őket. Sózzuk, borsozzuk a keveréket, majd hozzátesszük a hajdinát és felöntjük kb. másfélszeres mennyiségű vízzel, majd addig főzzük, amíg a hajdina meg nem puhul. Húsok mellé köretnek kitűnő, de önmagában is fogyaszthatjuk.

2012. július 18., szerda

Sertéshúsgolyók paprikás szószban


Hozzávalók: 500 g sertéshús, 1 alma meghámozva, kimagozva és lereszelve, 1 gerezd fokhagyma összezúzva, 25 g friss kenyér-morzsa (én nem tettem bele, helyette inkább ütöttem rá egy tojást, az összefogta), 1 ek. olívaolaj, 250 g tészta a tálaláshoz, én glutén- és koleszterinmentes, alacsony glikémiás indexű tésztával tálaltam,
a szószhoz: 1 ek. olívaolaj, 1 fej vöröshagyma felaprítva, 400 g konzerv paradicsom, 3 db sült piros paprika nagyobb darabokra vágva

Elkészítése: tegyük a darált húst egy tálba és keverjük hozzá az almát, a fokhagymát, a morzsát (én elhagytam és ütöttem bele egy tojást), és némi sót, borsot. Formázzunk a masszából golyókat, majd fedjük le őket és hűtsük  10 percig. Közben készítsük el a szószt. Melegítsük fel az olajat egy közepes méretű serpenyőben és 2-3 perc alatt pirítsuk puhára a hagymát. Öntsük bele a paradicsomot és félkonzervnyi vizet. Keverjük hozzá a paprikát és egy kis sót, borsot. Félig lefedve 15 percig főzzük lassú tűzön. Majd melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben és tegyük bele a húsgolyókat. Süssük 5-6 percig, néha megfordítva, hogy az egész átsüljön és megbarnuljon. Ha elkészült tartsuk melegen. Kézi mixer segítségével dolgozzuk simára a paradicsomszószt. Óvatosan helyezzük bele a húsgolyókat a szószba és még 5 percig hagyjuk , hogy jól összefőjenek az ízek.  Közben főzzük meg a tésztát, majd szűrjük le. Halmozzuk a tetejére a szószos golyókat és tálalhatjuk is.

( a recept a Good Food magazin 2012. évi júliusi számában található)



Kész, üveges sült paprika, vacakoljon vele az, akinek tenger ideje van))).

2012. július 17., kedd

Nyári bazsalikomos csirkepörkölt


Hozzávalók 4 személyre: 1 ek. olívaolaj, 8 db csirkecomb, 1 ek. rizsliszt sóval és borssal ízesítve, 2 piros kaliforniai paprika felkockázva, 12 szem újkrumpli félbevágva, 150 ml fehérbor, 200 ml szárnyasleves-alaplé, 20  g bazsalikomlevél, 1 csapott evőkanál bazsalikomos pesto

Elkészítése: melegítsük fel az olajat egy nagy tűzálló edényben. Szórjuk meg a csirkecombokat az ízesített liszttel és helyezzük őket az edénybe. Egyszer megfordítva, nagy hőfokon süssük mindkét oldalukat ropogós aranybarnára. Tegyük a paprikát és a burgonyát is az edénybe és süssük őket három percig. Ekkor öntsük rá a fehérbort, majd az alaplevet és ízesítsük sóval, borssal és a pestoval. Fedő alatt lassú tűzön főzzük a pörköltet 20-25 percig, hogy a csirke jól átfőjön. Végül keverjük bele a bazsalikomot és főzzük további öt percig.

( a recept a Good Food magazin 2012. júliusi számában található)

2012. július 14., szombat

Juhtúrós sztrapacska



Hozzávalók: 4-5 db közepes nagyságú burgonya, kb. 30 dkg liszt, igazság szerint annyi, amennyit a burgonya fölvesz annyira, hogy nokedli sűrűségű masszát kapjunk, só, 30 dkg juhtúró, 15-20 dkg húsos füstölt szalonna, őrölt fehér bors

Elkészítése: a meghámozott burgonyákat lereszeljük , majd hozzáadjuk a lisztet, mint említettem, amennyit felvesz ahhoz, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk, összekeverjük. Sós, lobogó vízbe szaggatjuk a masszát a kis kezünkkel deszka és kés (pl.vajazó kés) segítségével. Én nem szeretem nokedliszaggatón áthúzni, úgy szeretem ha nem egyformák és aprók . Közben felkockázzuk a szalonnát és egy serpenyőben zsírjára olvasztjuk. A kifőtt  galuskát lecsepegtetjük és a szalonnára szedjük, majd rámorzsoljuk a juhtúrót. Összeolvasztjuk , átforgatjuk, borsozzuk. Tálalhatjuk savanyú káposztával, tejföllel vagy pirított hagymakockákkal.


2012. július 6., péntek

Mézes újburgonya



Hozzávalók: 50 dkg újburgonya, 15 dkg méz, 1 evőkanál vaj, 1 vanília rúd

Elkészítése: a megmosott újburgonyát ( lehet parázskrumpli is) héjastól megfőzzük, majd leszűrjük, megszárítjuk. Majd egy serpenyőben a vajat a mézzel és a félbevágott vaníliával felforraljuk, belepörgetjük a burgonyát és hagyjuk, hogy rákaramellizálódjon a kulimász.

( ezt a köretet a Vacsoracsatában láttam, Nagy Sándor készítette)

2012. július 5., csütörtök

Mustáros apróhús



Hozzávalók: 50 dkg sertésszűz, 1 nagyobbacska főzőhagyma,  fél sárga kaliforniai paprika, 5 dkg húsos szalonna, 2-3 evőkanál mustár, szőlőmagolaj, vegeta, őrölt bors

Elkészítése: felhevített olajra tesszük a felkockázott hagymát, szalonnát és a kaliforniai paprikát, összedinszteljük őket. Majd hozzáadjuk a vékonyan felcsíkozott sertésszüzet. Ízesítjük vegetával, borssal és mustárral, majd pár percig pirítjuk a húst, min. addig, amíg kifehéredik. A sertésszűznek nem kell sok idő, hogy átpuhuljon. (ha száraz az apróhús, nem elég szaftos, akkor tehetünk hozzá 1-2 evőkanál főzőkrémet is)



2012. július 3., kedd

Lila zöldbab

...ahogy körbenéztem a neten láttam, hogy ez csak nekem volt újdonság)))...