2011. november 30., szerda

Korianderes, fokhagymás burgonya


Hozzávalók: 1 csokor koriander zöld, 3 gerezd fokhagyma, rózsaszín só, 2 ek. szőlőmag olaj, 0,5 kg burgonya

Elkészítése: lehetőség szerint egyforma burgonyákat válasszunk. Hámozás után főzzük meg őket egyben. Amíg a burgonya fő, addig olajat hevítünk , majd beletesszük a zúzott fokhagymát és a felaprított koriander zöldet, sózzuk. Amikor a burgonya elkészült, megfőtt, akkor beleforgatjuk a fokhagymás keverékbe.

2011. november 29., kedd

Lazacos, kapros káposzta


Hozzávalók: 50 dkg fehérboros sav. káposzta (konzerv), 1 ek. kókuszolaj, 1 fej hagyma, rózsaszín só, bors, pirospaprika, 1 ek. par.püré, 1 csokor friss kapor, 30 dkg  filézett (bőr nélküli) lazac, egy leheletnyi nyírfacukor

Elkészítése: felhevített olajra dobom a felkockázott hagymát, megdinsztelem. Majd réteszem a fehérboros káposztát és együtt dinsztelem a hagymával. Aztán megszórom pirospaprikával, ízesítem a paradicsommal,pici cukorral, borssal és sóval, végül hozzáadom a felaprított kaprot. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, majd a káposzta puhulásáig főzöm.  Ha kész belekeverem a felkockázott lazacot és még kb.4 percig főzöm, ennyi idő alatt átpuhul a hal. Görög joghurttal tálalom.

2011. november 27., vasárnap

Kókuszzsír,kókuszolaj

Catystnak...
Semmiféle kókuszíze nincsen. Finom, selymes. Azelőtt a dobozos kiszerelést (itt írtam pár keresetlen szót a kókuszzsírról) használtam, most pedig megpróbálom ezt a fajtát.

2011. november 24., csütörtök

Ludaskása kölessel


Hozzávalók: 1 kacsamell (liba nem volt itthon, micsoda egy hanyag háztartásom van), 1 db vöröshagyma, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 kisebb fej karalábé, 1 kis doboz zöldborsó konzerv (Bonduell), 1 ek. kókuszzsír, rózsaszín só, őrölt fehérbors, 10 dkg köles

Elkészítése a felolvasztott kókuszzsírban megdinsztelem a felaprított hagymát.  Rádobom a megtisztított és felaprított zöldséget, valamit a lebőrözött, felkockázott kacsamellet. Összepirítom őket, ízesítem sóval , borssal és annyi vizet öntök rá, hogy ellepje. Kuktában félpuhára főzöm a hozzávalókat , majd hozzáadom a kölest és a zöldborsót és még kb. húsz percig lassú tűzön, visszazárt kuktában, párolom a ludaskását. ( a kölesnek több idő kell, mint a rizsnek, nehezebben puhul)

2011. november 15., kedd

Füstölt pulykamelles, gombás bucatini


Hozzávalók: 20 dkg vékonyra szeletelt füstölt pulykamell, 15 dkg gomba, 2 ek. szőlőmag olaj, 20  dkg trappista sajt (lehet parmezán is, csak azt én nem kedvelem), 25 dkg bucatini, 3 dl főzőtejszín ( Président főzőtejszínt használok, mert az olyan sűrű, hogy nem kell külön behabarni a mártást), 1-2 kk. szarvasgombás pesztó, bors, őrölt himalájai rózsaszín só

Elkészítése: a szőlőmag olajon megdinsztelem a csíkokra vágott füstöl pulykamellet és a felszeletelt gombát. Sózom, borsozom,majd felöntöm a főzőtejszínnel. Ekkor keverem hozzá a szarvasgombás pesztót. A szószt összekeverem a kifőtt bucatinivel. A szószos tésztát egy jénai tálba öntöm, tetejére szórom a reszelt sajtot, majd a sütőben ráolvasztom .



Pirított gomba és pulykamell.


Pulykamelles, gombás, tejszínes szósz.


...és készre sülve.

2011. november 12., szombat

Birsalmás libaleves

A recept gondaanyutól van, annyit változtattam csak rajta, hogy reszeltem bele egy leheletnyi, friss citromhéjat.



2011. november 11., péntek

Márton napi lúd


A hagyományos Márton napi libaevésre most kissé másként készültem. Nem szeletben sütöttem a libamájat, mint eddig, hanem egyben és nem pár.káp. volt a hús mellé, hanem lecsó. A tavalyi orosházi libamájfesztiválon ettük így, lecsóval. Tartalmas kiegészítője volt a húsnak és a májnak.
A libacombbal nincs túl nagy faxni. Sóztam, borsoztam, majd belehelyeztem a combokat egy jénai tálba, vizet öntöttem alá, bele dobtam egy ág rozmaringot, majd lealufóliáztam volna...de akkor eszembe jutott, hogy hümmedezik a  hűtőben egy édeskömény, amit mindig elfelejtek megsütni, így a köményt is bekerült a combok közé. Most már jöhetett az alufólia és a sütés.


Azelőtt egyben hagytam a combokat, de most félbe hasítottam őket. Az a tapasztalatom, hogy az egész combot a kisebb étkűek nem bírják megenni, a félig húsos ,otthagyott comb pedig igen bánatos látványt bír nyújtani és később sem eszi meg a boldog vacsorázó.


A libamájat sóztam,borsoztam és kisütöttem libazsírban.  Először 15 percig sütöttem, majd *tűpróbáztam*, akkor még nyersecske volt a közepe, de nyolc perc elteltével már átment a próbán))). Isteni finom lett.

2011. november 7., hétfő

juszt is....

Éva blogján találtam ezt a kezdeményezést, aki tovább irányított Ányihoz.



Nos, az időből  van (nekem) a legkevesebb, de igyekszem betartani a felhívást.

2011. november 6., vasárnap

Zöldbabos bárány nyak csilivel


Hozzávalók: 1 kg bárány nyak, 2 fej  hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, olaj, 5-6 szem borókabogyó, 1db  zöldpaprika, 1 db paradicsom, bors, vegeta, pirospaprika, egy csipet őrölt kömény, 1 dl vörösbor, 20 dkg zöldbab, 1 db piros csilipaprika

Elkészítése:a  kuktában olajat hevítek, rádobom a kockára vágott hagymát, fokhagymát, a felkarikázott zöldpaprikát és csilipaprikát, kockázott paradicsomot és a zöldbabot összepirítom őket, majd lehúzom a tűzhelyről. Rászórom a pirospaprikát, összekeverem, pici vizet öntök alá majd beleszóróm a fűszereket: a borókát, a borsot, a köményt és a vegetát. Visszateszem a tűzre és belerakom a felkockázott , letisztított húst és csontot  és még annyi vizet öntök rá, hogy ellepje. Puhulásig főzöm.  A végén bele- öntöm a vörösbort, még párat rottyantok rajta, hogy a bor alkohol tartalma elillanjon.


2011. november 1., kedd

Csilis halleves tojással



Hozzávalók: 1 db csilipaprika, 2 szál angol zeller, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 3 gerezd fokhagyma, egy kevés őrölt sáfrány, olívaolaj, tengeri só, 1 db paradicsom, 3-4 db főtt tojás, 20 dkg kockára vágott lazacfilé

Elkészítése: felteszek forrni 0,5 l zöldséglevet és feloldok benne egy kevés őrölt sáfrányt. Egy serpenyőben felforrósítom az olívaolajat és rádobom a kockákra vágott zöldségeket és a felkarikázott csilipaprikát. Összepárolom őket, majd a zöldséglébe kanalazom az egyveleget. Hozzá adom a 3 gerezd fokhagymát és a zöldségekkel együtt puhára főzöm. Közben felkockázom a lazacot, besózom, majd a leveshez adom a felkockázott paradicsommal együtt.  Tányérba szedem és a tetejére vágom a főtt tojást.