2013. augusztus 22., csütörtök

Sertésragu Marengo módra


Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kis doboz paradicsompüré (8o g), 1 nagy sárgarépa, 30 dkg csiperke, 2 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál szőlőmagolaj, himalája só, bors

Elkészítése: megfuttatjuk olajon az apróra vágott vöröshagymát. Ha már üveges belereszeljük a fokhagymát, ráöntjük a paradicsompürét. Rátesszük a felkockázott sertéscombot, és a karikára vágott sárgarépát. Összepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd öntünk alá egy kevés vizet, beletesszük a babérleveleket és fedő alatt (én kuktában) puhára pároljuk, mintha pörköltet főznénk. Amikor már majdnem kész beletesszük a felszeletelt gombát és jól összeforraljuk.
Főtt tésztával vagy rizzsel tálaljuk.


2013. augusztus 15., csütörtök

Brokkolis tészta


Hozzávalók: 20 dkg kagylótészta, 30 dkg brokkoli, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 nagy csipet csilipehely, 1 húsleveskocka, 6-8 dkg reszelt parmezán, himalája só

Elkészítése: serpenyőben olajat hevítünk majd rádobjuk a zúzott fokhagymát, a csilipelyhet és rámorzsoljuk a húsleveskockát.  Összepirítjuk őket és a serpenyőt félretesszük. Közben sós vízben megfőzzük a rózsáira szedett brokkolit (a brokkoli lehet fagyasztott is) és kiszedjük a főzővízből, lecsöpögtetjük és rádobjuk a fokhagymás olajra. A brokkoli vizét nem öntjük ki, hanem kifőzzük benne a kagylótésztát. Amikor a tészta elkészült leszűrjük és a brokkolis, fokhagymás, csilipelyhes alaphoz öntjük. Rászórjuk a reszelt parmezánt és kis lángon összeforgatjuk a brokkolis tésztát.


2013. augusztus 13., kedd

Csirke vadasan


Hozzávalók: 60 dkg csirkemell filé, 3 db sárgarépa, 2 db petrezselyemgyökér, 1 kisebb zeller, 2 babérlevél, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál nyírfacukor vagy méz, himalája só, bors, szőlőmagolaj, 2 dl főzőtejszín vagy tejföl, 30 dkg csiperke

Elkészítése: egy nagyobb lábosban felforrósítunk 2 evőkanálnyi szőlőmagolajat és a feldarabolt mellfilét fehéredésig sütjük rajta. Megtisztítjuk a zöldségeket és felkarikázzuk. A lábosba visszatesszük a  csirkemell darabokat, mellészórjuk a a felaprított répát, petrezselyemgyökeret és a zellert, majd kb, 1 dl vizet öntünk alá. Beletesszük a fűszereket és fedő alatt puhára pároljuk, ha kell, pótoljuk a vizet.
Közben elkészítjük a gombát. Megtisztítjuk és felszeleteljük. Egy serpenyőben a szőlőmagolajon kicsi sóval-borssal zsírjára sütjük.
Ha már megpuhult a csirke, akkor kiemeljük a húsdarabokat a lábosból és félretesszük. Kidobjuk a babérleveleket, majd a zöldségeket botmixerrel vagy turmixgépben pépesítjük. Hozzákeverjük a tejszínt vagy tejfölt, a mustárt és nyírfacukrot vagy mézet, és belekeverjük a gombát is, a csirkedarabokat pedig a tetejére fektetjük.
Kifőtt tésztával vagy zsemlegombóccal tálaljuk.

Vidék Íze 2012.