2013. március 28., csütörtök

Zöldbabfőzelék



Hozzávalók: 40 dkg zöldbab, 2 evőkanál szőlőmagolaj, egy kisebb fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, vegeta, őrölt fehér bors, 2 dl tejföl, 1 dl főzőtejszín, 2-3 evőkanál tönkölybúzaliszt

Elkészítése: felhevített olajon megfuttatjuk a felaprított hagymát, majd rádobjuk a zöldbabot (esetemben zöld és fagyasztott). Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, ízesítjük vegetával, borssal és addig főzzük, ameddig a bab meg nem puhul. Közben elkészítjük a habarást. Keverjük ki a tejszínt a tejföllel és a tönkölybúzaliszttel, reszeljük bele a három gerezd fokhagymát. Öntsük a babhoz és hagyjuk, hogy besűrűsödjön. Ízesíthetjük plusz citromlével vagy ecettel és egy csipetnyi nyírfacukorral.

Harcsapaprikással tálaltam.


2013. március 21., csütörtök

Japán "paprikás csirke"


Fél reggel azon tipródtam, hogy mi legyen ma az ebéd. Megtaláltam))) a japán konyha magyarul. c. blogban. A változtatásom csupán annyi, hogy csirkemell filéből készítettem.


2013. március 9., szombat

Tatárbifsztek


Az örök és megunhatatlan kedvenc. Most nagyobb mennyiség készült a (nálunk) megszokottnál, mert együtt tartottunk névnapot és szülinapot, így nagyobb volt a társaság is (jóval nagyobb))) ).

Hozzávalók: 1,5 kg marhacomb, fehérpecsenye vagy bélszín ( most a társaság létszáma miatt volt ennyi, egyébként 50 dkg-ból szoktam elkészíteni, így most erre a súlyra , azaz 50 dkg-ra írom le a hozzávalókat), 1 fej hagyma, 2 tojás sárgája, 2-3 gerezd fokhagyma, himalája só, őrölt bors, mustár, ketchup, majonéz, worcestershire szósz, őrölt fűszerpaprika

Elkészítése: a fele mennyiségű húst ledarálom, a másik felét pedig pépesítem az aprítógépben, így van is benne hagymadarabka meg nincs is. A kétféle állagú húst tetszés szerint ízesítem a hozzávalókkal, majd alaposan összekeverem. A tatárbifsztek fűszerezése ugyan ízlés szerinti, de azért leírom, hogy én milyen mennyiségben keverem bele a hozzávalókat 50 dkg-ra vetítve: 1 kisebb fej hagyma és 2 gerezd fokhagyma aprítógépben felvágva, 2 tojás sárgája, 1,5 tk. himalája só, 1 csapott tk. örölt bors, 1 púpozott ek. fűszerpaprika, 1 ek. mustár, 1 ek. ketchup, 1 ek. majonéz, 1 tk. worcestershire szósz...az egészet alaposan összekeverem , jól zárodó dobozba teszem és egy napon át érlelem a hűtőben.
Kifli *csipsszel* és szeletelt lila hagymával tálalom.

p.s.: eddig még nem érkezett panasz a fűszerezésemre)))

2013. március 7., csütörtök

Chowder


Hozzávalók: 40 dkg tenger gyümölcsei (fagyasztott), 30 dkg kukorica, 2 szem burgonya, 1 kisebb kápia paprika, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk, chilipor,  5,5 dl tej vagy rizstej 5,5 dl  halalaplé vagy ugyanennyi víz és hat ek. halszósz, só, bors, 2 ek. szőlőmagolaj, 2 db babérlevél, 8 db főtt garnéla

Elkészítése : olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a chilit 4 percig.A burgonyát, a kukorica felét, a paprikát és a babérlevelet belekeverjük, majd az alaplével felöntjük, és felforraljuk. A hőfokot csökkentjük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul, kb. 5 percig.A levest félig pépesítjük botmixerrel, épp annyira, hogy bőven maradjon még rágnivaló benne, de azért kicsit sűrűbb legyen.Hozzáadjuk a tejet, a rákhúst, a maradék kukoricát, és ismét felforraljuk 2-3 percig, majd sózzuk, borsozzuk.
Friss petrezselyemmel meghintve és főtt garnélával tálaljuk.

A recept a NoSalty webszakácskönyvében található.



2013. március 3., vasárnap

Csirke giouvetsi



A recept Latsia konyhájából származik. (amit változtattam rajta az csak annyi, hogy csirkemellből készítettem)


2013. március 2., szombat

Bavette tenger gyümölcseivel


Hozzávalók: 30 dkg bavette, 3 gerezd fokhagyma, egy tonhal konzerv, 3 ek. szőlőmag olaj, 1 ek. kapribogyó, 30 dk tenger gyümölcsei mix, 2 dl főzőtejszín, fehér bors, 2 dl fehérbor (száraz), parmezán sajt ízlés szerint, himalája só

Elkészítése: a tésztát a csomagolásán olvasható utasítás szerint elkészítjük (én spéciel nem szeretem fogkeményen, kissé jobban megfőzöm). Felforrósítjuk az olajat és megpirítjuk benne a fokhagymát. Rádobjuk a kapribogyót, belekeverjük a tenger gyümölcseit és ráöntjük a fehérbort. Kb. öt percig főzzük, ízesítjük borssal és sóval.Besűrítjük a főzőtejszínnel (én Président márkájút használok mostanság, a flakonost, mert az elég sűrű, nem kell zabpehelyliszttel behabarni). A tejszínes tenger gyümölcseit és a lecsöpögtetett tonhalat összekeverjük a bavette-tel.
Tálaláskor parmezánt reszelünk a tetejére.