2010. október 28., csütörtök

Kolumbiai krumplileves

A Vacsoracsatában láttam. Szolnoki Tibor főzte.

Hozzávalók: 1 db csirkemellfilé, 3 db burgonya, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 darabka zeller, 1 fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 db avokádó, bors, biovegeta, 2 dl főzőtejszín, petrezselyemzöldje

Elkészítése: a feldarabolt csirkemellet lábosba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor elkezd forrni a tetejére feljövő habot merjük le róla, tegyük hozzá a megtisztított és hasábokra vágott zöldségeket, a zellert, a burgonyát, a felaprított hagymát és fokhagymát. Ízesítsük a vegetával, borssal és kis lángon főzzük készre.
Öntsük bele a tejszínt, forraljuk össze. Tálaláskor tegyük a tányérba vékony csíkokra szeletelt avokádót és arra merjük a levest. Ízesíthetjük pár csepp citromlével.



Avokádó:
Alligátorkörtének is hívják.
Héja ehetetlen, színe a világostól a sötét zöldig sokféle árnyalatú lehet, sőt van sötét lila is (ínyencek szerint a majdnem fekete héjú a legfinomabb). Csak közvetlenül a felhasználás előtt szabad meghámozni, mert húsa hamar megbarnul (érdemes citromlével megcsepegtetni – ha a recept engedi).

Húsa világos zöld, vajszerűen kenhető. Íze lágy, enyhén dióaromájú. Közepében diónyi mag található. Akkor vegyük meg, ha már kissé puha, és héja könnyedén benyomható. Ha mégis nagyon zöld, újságpapírba csomagolva, szobahőmérsékleten 1-2 nap alatt jól beérik.

Gazdag B1-, B2-, E-vitaminban és ásványi anyagokban. A benne lévő többszörösen telített zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet. 

2010. október 27., szerda

2010. október 26., kedd

Karfiolleves


Hozzávalók: 40 dkg karfiol, 2 db sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 ek. szőlőmagolaj, biovegeta, bors, petrezselyemzöldje

Elkészítése: az olajon megdinsztelem a megtisztított és karikára vágott zöldségeket, majd rádobom a rózsáira szedett , megmosott karfiolt és tovább dinsztelem vele. Majd ízesítem a vegetával, és a borssal. Felöntöm másfél liter vízzel , puhulásig főzöm és meghintem petrezselyemzölddel.
(én szeretem akkorára hagyni a rózsákat, amekkorák, nem darabolom szét őket)

Karfiol:
Magas C-vitamin tartalmát (60 mg/100 g) mélyhűtött állapotában is megőrzi. Ásványi sókban is gazdag. Húspótló ételként rántva, vagy darált hússal dúsítva rakott karfiolként, levesnek, előfőzve saláták alkotórésze is lehet, de savanyúságnak eltéve is igen kitűnő


2010. október 13., szerda

Borjú rostélyos zöldségekkel





Hozzávalók: 4 szelet borjú rostélyos, 4 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, 6-8 szem kelbimbó, egy cukkini, 1 fej hagyma, biovegeta, bors, őrölt rozmaring

Elkészítése: a zöldségeket és a hagymát meghámozzuk, felszeleteljük. A hús szeleteket kuktába tesszük, rádobjuk a zöldségeket. Ízesítjük a vegetával, borssal és a rozmaringgal. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, majd puhulásig főzzük. Amikor elkészült, a húst és zöldségeket áttesszük egy jénaiba és pirulásig sütjük.

Kelbimbó: Ez a miniatűr káposzta valószínűleg Belgiumból származik. Magas, félig fás száron nőnek a pici káposzták, a legjobb apró rügyek formájában leszedni, és rövid ideig főzni, hogy ropogósak maradjanak. Elkészíthető dióval vagy gesztenyével együtt főzve is. A főtt kelbimbóból készíthetünk pürét vagy levest is. A kelbimbó sok A-, B1-, B- és C-vitamint tartalmaz, és számottevő az emészthető rost- és fehérjetartalma is.

2010. október 1., péntek

............





...catyst, ez a kétféle variáció van itthon, a kagylók és a kádak))), én a Tescoban vettem...