2015. június 27., szombat

Sült kolbász párolt káposztával


Hozzávalók: 50 dkg sütnivaló kolbász, 60 dkg felszeletelt lilakáposzta, 2 evőkanál szőlőmagolaj, himalája só, őrölt fehér bors, egy mokkáskanálnyi őrölt kömény, 1 evőkanál 10%-os ecet vagy rizsecet, 3 evőkanál nyírfacukor vagy barna nádcukor, 2 db babérlevél
Elkészítése: melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tegyük a kolbászokat egy megfelelő méretű jénai tálba vagy tepsibe , szurkáljuk meg őket és toljuk a sütőbe. Kb. 15 perc után fordítsuk meg a kolbászokat és a másik felüket is szurkáljuk át, és ezt is süssük a kolbász pirulásáig. A káposztát megmossuk, a torzsáját kivágjuk. Késsel vékony metéltre vágjuk. Besózzuk, egy kis ideig állni hagyjuk, amíg levet ereszt, ekkor kicsavarjuk. A szőlőmagolajat lábosban felforrósítjuk, és állandóan kevergetve a cukrot néhány pillanat alatt karamellizáljuk. Ezután rászórunk a köményt, a borsot, a babért, majd a káposztát és végül az ecetet. Erős tűzön kevergetve pároljuk, amíg kissé összeesik, és a leve elpárolog. Ezután lefedjük, és mérsékelt tűzön készre pároljuk. A megsült kolbászokat párolt káposztával és gluténmentes kenyérrel tálaljuk.

2015. június 19., péntek

Paprikás humusz


Hozzávalók: 1 doboz vagy üveg csicseriborsó (leve nélkül), 2 teáskanál szezámpaszta (tahini), egy citrom leve, 1sült kaliforniai- vagy kápia paprika (felvágva, sült héjától megtisztítva), 2 fokhagyma gerezd, 1 evőkanál joghurt, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál őrölt kömény, himalája só, őrölt bors

Elkészítése: a hozzávalókat turmix- vagy aprítógépbe tesszük és simára keverjük. Ha túl sűrűnek találjuk, lazíthatjuk a csicseriborsó levével vagy tehetünk még bele joghurtot. Tálaláskor tálkákba tesszük a humuszt, megöntözzük olívaolajjal és fűszerpaprikával. Gluténmentes kenyérrel vagy tortilla chipsszel (kukorica) tálaljuk.



p.s.: mit mondjak?, nem túl fotogén étel, de annál finomabb ))))

2015. június 1., hétfő

Tejszínes borsóleves túrógaluskával


Hozzávalók: 50 dkg friss, kifejtett borsó, 5 dkg vaj, 3 dl főzőtejszín, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 csokor petrezselyemzöldje, himalája só
galuskához: 25 dkg túró, 2 tojássárga, 1 dl búzadara, 1 kis csokor petrezselyemzöldje felaprítva

Elkésztése: először a galuska hozzávalóit keverjük össze, mert ezt egy órán keresztül pihentetni kell. Közben megfőzzük a levest. A vajon elkezdjük párolni a feldarabolt zöldségeket a borsóval együtt. Ha a zöldségek már félig megpuhultak, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, felengedjük legalább fél liter vízzel. Tovább főzzük, közben sózzuk. amikor a zöldségek megfőttek beleöntjük a főzőtejszínt (ha 20%-os tejszínt veszünk, akkor nem kell rizsliszttel sűríteni) . Egy másik lábasban sós vizet forralunk, beleszaggatjuk teáskanállal a túros galuskatésztát, megfőzzük, leszűrjük és csak közvetlenül a tálalás előtt rakjuk a levesbe. (mondjuk én nem faxniztam, golyókat hengergettem és belefőztem a levesbe)

Recept: Vidék Íze 2015., június