2013. október 24., csütörtök

Mustban sült libamáj


Hozzávalók: 70 dkg libamáj, 1 liter must, himalája só, rózsabors, 2 evőkanál libazsír

Elkészítése: a nagyobb ereitől megfosztott libamájat bő három órán keresztül mustba áztatom, majd letörölgetem papírtörlővel és a kizsírozott jénai tálba teszem. Sózom, borsozom, és öntök alá kb. 1 dl mustot. Előmelegített sütőben kb.15 percig sütöm, majd *tűpróbázom* és ha nyers a közepe, akkor pár perccel tovább hagyom pirulni.

2013. október 14., hétfő

Szűzpecsenye jóasszony módra, sajtmártással


Hozzávalók: 70 dkg szűzpecsenye, szőlőmagolaj, himalája só, őrőlt bors, 10 dkg bacon, 15 dkg gyöngyhagyma (én savanyítottat használtam), 20 dkg gomba, 1,2 kg  burgonya

Elkészítése a felszeletelt (lehártyázott) szűzpecsenyét gyengéden kiklopfoljuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk és forró olajon hirtelen kisütjük. Közben meghámozzuk és kockára vágjuk a burgonyát, hőálló tálba tesszük, picit megsózzuk, olajozzuk és megsütjük. Amíg a burgonya sül elkészítjük a jóasszony ragut.
A felkockázott bacont serpenyőben kissé kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a gyöngyhagymát és a szeletekre vágott gombát.Sóval ízesítjük, őrölt borssal fűszerezzük és erős tűzön lepirítjuk, majd hozzákeverjük az időközben megsült kockaburgonyához.
Tálaláskor a szűzpecsenyére sajtmártást öntöttem.