2013. december 14., szombat

Kocsmatojás


Ezer éve szerettem volna elkészíteni ezt a fajta savanyított tojást. Végül is ezer éves tojás is lehetne  a neve))). Valamelyik nap megláttam Roza blogjában, így az ő verzióját készítettem el. Köszönet  érte.

Hozzávalók: (én a fele mennyiséggel dolgoztam, és barna nádcukrot használtam, így a létyóm színe kissé sárgás, a 10 db hagyma helyett hármat szeleteltem: egy lilát és két vöröset) , 20 db keményre főtt tojás ,7 dl víz ,3 dl almaecet ,6 babérlevél ,1 ek. borókabogyó (kb. 6 szem) ,1ek. mustármag ,1 ek. koriandermag ,6 ek. cukor ,1 ek. egész bors ,6 kk. só ,10 nagy fej vöröshagyma  
 
Elkészítése: a tojásokat keményre főzzük, majd annyira hagyjuk kihűlni, hogy megpucolhassuk őket. 
Kiválasztunk egy olyan befőttes üveget, amiben a tojások kényelmesen elférnek és marad hely a páclének is. Én 2 db 1, 7 dl-es üveget választottam. (Bőven elférnek:) 
A vizet minden egyéb hozzávalóval (kivéve az ecetet, a tojást, a fokhagymát és a vöröshagymát) feltesszük főni, és felforraljuk. Utána beleöntjük az ecetet. 
Az üvegünkbe beletesszük a tojásokat, a fokhagymát, rászeljük a vöröshagymát, majd felöntjük a még forró fűszeres lével és lezárjuk. 
Szoba hőmérsékletűre hűtjük, és felhasználásig hűtőben tartjuk. 
4-5 nap múlva fogyasztható. 




2013. december 10., kedd

Citromfüves marhagulyás erdei gombával


Hozzávalók: 50 dkg marhalábszár, 20 dkg erdei gomba keverék, 5 dkg füstölt szalonna, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor citromfű, 1 db paprika, 1 db paradicsom, 1 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér,1 darabka zeller, 30 dkg burgonya, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. szőlőmagolaj,  őrölt pirospaprika, 1 kk. őrölt kömény, só, bors

Elkészítése: a marhalábszárat, a szalonnát, a hagymát, a zöldpaprikát, a zöldségeket, a tisztított burgonyát kockákra, a citromfüvet, a petrezselyemzöldet és a fokhagymát finomra vágjuk. Egy lábasban olajon megpirítjuk a szalonnát, majd hozzáadjuk a hagymát, megdinszteljük, belerakjuk a húst, a zöldpaprikát, a héjától megtisztított paradicsomot, a zúzott fokhagymát és a gombát. Zsírjára pörköljük, meghintjük pirospaprikával és 1 dl vízzel felöntjük. Köménnyel, sóval, borssal ízesítjük, majd lassú tűzön, állandó folyadékpótlással a húst félpuhára főzzük, azaz egy finom pörköltet készítünk. Hozzáadjuk a burgonyát és a zöldségeket, valamint a finomra vágott petrezselyemzöldet. Fedő alatt rövid ideig pároljuk, hogy az ízek összeérjenek, majd felöntjük 1,5 liter vízzel, felforraljuk és lassú lángon tovább főzzük. Forrón tálaljuk.


Fásy Ádám receptje

2013. október 24., csütörtök

Mustban sült libamáj


Hozzávalók: 70 dkg libamáj, 1 liter must, himalája só, rózsabors, 2 evőkanál libazsír

Elkészítése: a nagyobb ereitől megfosztott libamájat bő három órán keresztül mustba áztatom, majd letörölgetem papírtörlővel és a kizsírozott jénai tálba teszem. Sózom, borsozom, és öntök alá kb. 1 dl mustot. Előmelegített sütőben kb.15 percig sütöm, majd *tűpróbázom* és ha nyers a közepe, akkor pár perccel tovább hagyom pirulni.

2013. október 14., hétfő

Szűzpecsenye jóasszony módra, sajtmártással


Hozzávalók: 70 dkg szűzpecsenye, szőlőmagolaj, himalája só, őrőlt bors, 10 dkg bacon, 15 dkg gyöngyhagyma (én savanyítottat használtam), 20 dkg gomba, 1,2 kg  burgonya

Elkészítése a felszeletelt (lehártyázott) szűzpecsenyét gyengéden kiklopfoljuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk és forró olajon hirtelen kisütjük. Közben meghámozzuk és kockára vágjuk a burgonyát, hőálló tálba tesszük, picit megsózzuk, olajozzuk és megsütjük. Amíg a burgonya sül elkészítjük a jóasszony ragut.
A felkockázott bacont serpenyőben kissé kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a gyöngyhagymát és a szeletekre vágott gombát.Sóval ízesítjük, őrölt borssal fűszerezzük és erős tűzön lepirítjuk, majd hozzákeverjük az időközben megsült kockaburgonyához.
Tálaláskor a szűzpecsenyére sajtmártást öntöttem.


2013. szeptember 28., szombat

Sörös káposztával töltött csirkecomb


Hozzávalók:  4 db csirkecomb, 30 dkg savanyú káposzta , 1 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg bacon, 1 csipet őrölt boróka, 2 db babérlevél, 2 dl sör, himalája só, szőlőmagolaj

Elkészítése: felkockázzuk a bacont, majd megpirítjuk egy serpenyőben. A hagymát felszeleteljük , a baconra dobjuk és üvegesre pirítjuk. Végül rátesszük az átvágott savanyú káposztát is. Beletesszük a babérleveleket, és meghintjük az őrölt borókával. Szakaszosan felöntjük a sörrel, megpároljuk rajta a káposztát.Ha kész, a combok bőrét fellazítjuk és betöltjük alá az ízes, sörös káposztát. Kívülről sóval, borssal megszórjuk a húsokat, tepsibe rakjuk, öntünk alá a szőlőmagolajból , meg 2 dl vizet. Alufóliával lezárjuk és 160 fokos sütőben 1 órán pároljuk, majd levesszük róla  a fóliát és magasabb hőmérsékleten pirosra sütjük a combokat.


Vidék Íze, 2013. október

2013. szeptember 26., csütörtök

Édesburgonyás, lencsés zúzaleves


Hozzávalók: 40 dkg pulykazúza, 30 dkg édesburgonya, 15 dkg lencse, 1 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 db babérlevél, pirospaprika, himalája só, szőlőmagolaj, petrezselyemzöldje, bors

Elkészítése: kis kockákra vágjuk a megtisztított zúzát. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük a szőlőmagolajon, és rátesszük a zúzott fokhagymákat. Fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, babérral. Rátesszük a zúzát, öntünk rá annyi vizet, amennyi ellepi. Lefedve puhítjuk a belsőséget. Ha közben elfőné a levét, akkor pótoljuk némi vízzel. Amikor már majdnem puha a zúza beleszórjuk a megmosott lencsét is. Kb. tíz perc múlva belerakjuk a meghámozott, kockára vágott édesburgonyát is, és felhúzzuk másfél liter vízzel. Megkóstoljuk, és ha szükséges, után ízesítjük.Készre főzzük és belekeverjük a felaprított petrezselyemzöldet.


Vidék Íze, 2013.október

2013. szeptember 20., péntek

Juharszirupos, gorgonzolás füge


Hozzávalók: 3 db friss füge, 6-9 dkg gorgonzola, 6 szelet feketeerdei sonka, 2-3 evőkanál juharszirup

Elkészítése: a fügéket bevágjuk és szétnyitjuk (óvatosan, hogy ne törjön el). A füge közepébe gorgonzola sajtot töltünk és rácsorgatunk a juharszirupból. A füge alját betekerjük két szelet sonkába és egy jénaiba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben a sajt olvadásáig sütjük. Tálaláskor meglocsoljuk a maradék juharsziruppal.




2013. szeptember 7., szombat

Krétai csirke



Hozzávalók: 60 dkg csirkemell filé, görög fűszerkeverék, szőlőmagolaj, himalája só, bors, friss bazsalikom, 1 kg burgonya, 3 dl főzőtejszín, 20 dkg fetasajt, 1 szál póréhagyma, 3 gerezd  fokhagyma, 1 pritaminpaprika

Elkészítése: az előkészített csirkemellek mindkét oldalát megszórjuk görög fűszerkeverékkel, és szőlőmagolajon ropogósra sütjük. Közben meghámozzuk a burgonyát, felkockázzuk, megsózzuk és sütőben ropogósra sütjük.Amíg a krumpli sül, addig elkészítjük rá a mártást. Olajon megpároljuk a felkarikázott pórét, az apró kockára vágott pritaminpaprikát, valamint a zúzott fokhagymát. Megszórjuk görög fűszerkeverékkel, borssal, majd hozzákeverjük a felkockázott fetasajtot és összeforraljuk a főzőtejszínnel és az időközben megsült burgonyára öntjük. Összekeverjük és megszórjuk a bazsalikomlevéllel.
Tálaláskor a csirkemell köré halmozzuk a burgonyát.



2013. szeptember 6., péntek

Káposztás gulyásleves


Hozzávalók: 50 dkg borjúcomb, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 30 dkg burgonya, 20 dkg fejeskáposzta, fűszerpaprika, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 3 gerezd fokhagyma, himalája só, bors, 2 db babérlevél, őrölt kömény, 1 csokor petrezselyem, 1 db sárgarépa, 1 db fehérrépa

Elkészítése: a megmosott húst felkockázzuk, a vöröshagymát finomra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. Előkészítjük a káposztát , a burgonyát, és a gyökérzöldségeket ( a káposztát felszeleteljük, a burgonyát kockára vágjuk, a zöldségeket pedig karikára). A hagymához adjuk a fűszerpaprikát , ezután jön bele a hús, a zúzott fokhagyma, fűszerezzük és felöntjük 1,5 l vízzel. Amikor majdnem puha beletesszük a káposztát, a burgonyát, a paprikát és a paradicsomot. Készre főzzük. Tálaláskor megszórjuk vágott petrezselyemmel.

Tihanyi Krisztina receptje alapján


2013. augusztus 22., csütörtök

Sertésragu Marengo módra


Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kis doboz paradicsompüré (8o g), 1 nagy sárgarépa, 30 dkg csiperke, 2 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál szőlőmagolaj, himalája só, bors

Elkészítése: megfuttatjuk olajon az apróra vágott vöröshagymát. Ha már üveges belereszeljük a fokhagymát, ráöntjük a paradicsompürét. Rátesszük a felkockázott sertéscombot, és a karikára vágott sárgarépát. Összepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd öntünk alá egy kevés vizet, beletesszük a babérleveleket és fedő alatt (én kuktában) puhára pároljuk, mintha pörköltet főznénk. Amikor már majdnem kész beletesszük a felszeletelt gombát és jól összeforraljuk.
Főtt tésztával vagy rizzsel tálaljuk.


2013. augusztus 15., csütörtök

Brokkolis tészta


Hozzávalók: 20 dkg kagylótészta, 30 dkg brokkoli, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 nagy csipet csilipehely, 1 húsleveskocka, 6-8 dkg reszelt parmezán, himalája só

Elkészítése: serpenyőben olajat hevítünk majd rádobjuk a zúzott fokhagymát, a csilipelyhet és rámorzsoljuk a húsleveskockát.  Összepirítjuk őket és a serpenyőt félretesszük. Közben sós vízben megfőzzük a rózsáira szedett brokkolit (a brokkoli lehet fagyasztott is) és kiszedjük a főzővízből, lecsöpögtetjük és rádobjuk a fokhagymás olajra. A brokkoli vizét nem öntjük ki, hanem kifőzzük benne a kagylótésztát. Amikor a tészta elkészült leszűrjük és a brokkolis, fokhagymás, csilipelyhes alaphoz öntjük. Rászórjuk a reszelt parmezánt és kis lángon összeforgatjuk a brokkolis tésztát.


2013. augusztus 13., kedd

Csirke vadasan


Hozzávalók: 60 dkg csirkemell filé, 3 db sárgarépa, 2 db petrezselyemgyökér, 1 kisebb zeller, 2 babérlevél, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál nyírfacukor vagy méz, himalája só, bors, szőlőmagolaj, 2 dl főzőtejszín vagy tejföl, 30 dkg csiperke

Elkészítése: egy nagyobb lábosban felforrósítunk 2 evőkanálnyi szőlőmagolajat és a feldarabolt mellfilét fehéredésig sütjük rajta. Megtisztítjuk a zöldségeket és felkarikázzuk. A lábosba visszatesszük a  csirkemell darabokat, mellészórjuk a a felaprított répát, petrezselyemgyökeret és a zellert, majd kb, 1 dl vizet öntünk alá. Beletesszük a fűszereket és fedő alatt puhára pároljuk, ha kell, pótoljuk a vizet.
Közben elkészítjük a gombát. Megtisztítjuk és felszeleteljük. Egy serpenyőben a szőlőmagolajon kicsi sóval-borssal zsírjára sütjük.
Ha már megpuhult a csirke, akkor kiemeljük a húsdarabokat a lábosból és félretesszük. Kidobjuk a babérleveleket, majd a zöldségeket botmixerrel vagy turmixgépben pépesítjük. Hozzákeverjük a tejszínt vagy tejfölt, a mustárt és nyírfacukrot vagy mézet, és belekeverjük a gombát is, a csirkedarabokat pedig a tetejére fektetjük.
Kifőtt tésztával vagy zsemlegombóccal tálaljuk.

Vidék Íze 2012.


2013. július 14., vasárnap

Juhtúrós csirkemell


Hozzávalók:2 db filézett csirkemell, 1 db piros csilipaprika, 30 dkg juhtúró, himalája só, bors, szőlőmagolaj, 15 dkg  kígyóuborka kimagozva, szeletelve, 15 dkg szeletelt gomba

Elkészítése: a felhevített szőlőmagolajra rádobom a csíkokra vágott csirkemellet, a vékony karikákra aprított csilipaprikát , a felszeletelt uborkát és gombát.. Sózom, borsozom és készre pirítom a csirkehúst. Majd rámorzsolom a juhtúrót és hagyom, hogy ráolvadjon. (ha nagyom sűrű lesz, akkor lazítom egy kis főzőtejszínnel) Rizzsel vagy sült burgonyával tálalom.


A piruló csirkemell, a gomba és az uborka.

2013. június 27., csütörtök

Kovászos uborkás újkrumplifőzelék


Hozzávalók: 1,5 kg újkrumpli, 25 dkg kovászos uborka, 1 dl kovászosuborka-lé, 1 nagy csokor kapor, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 1 kisebb vöröshagyma, 2 evőkanál rizsliszt, 2 dl tejföl, víz vagy zöldségalaplé, himalája só, bors, 1 teáskanál barna nádcukor
( én a burgonya és az uborka mennyiségét harmadoltam, ennyi főzeléket egy hétig ennénk ketten ))) )

Elkészítése: ledörgöljük a burgonya héját, majd nagyobb kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beledobjuk a felkockázott hagymát, rászórjuk a finomra vágott kapor felét, öntünk rá fél dl vizet és időnként megkevergetve puhára pároljuk a hagymát. Végül megszórjuk a két evőkanál rizsliszttel és egy percig kevergetve pirítjuk. Felöntjük a hideg uborkalével, jól összekeverjük és kicsit félretesszük. Egy lábasban feltesszük a burgonyát, öntünk rá annyi vizet vagy alaplevet, amennyi ellepi és feltesszük főni. Ha már majdnem puha , hozzáadjuk a felkarikázott kovászos uborkát, belekeverjük a félretett rántást és készre főzzük. Sóval, borssal és nádcukorral ízesítjük. Ha kész levesszük a tűzről és hozzákeverjük a tejfölt meg a maradék kaprot.

Vidék Íze 2013.júliusi száma



2013. június 24., hétfő

Gazpacho



Hozzávalók: 30 dkg friss érett paradicsom, 2 liter paradicsom ivólé, 1 db színes kaliforniai paprika, 20 dkg kígyóuborka, 1 fej lilahagyma, 1gerezd fokhagyma, 2-3 evőkanál olívaolaj,1 evőkanál balzsamecet, 1 ág friss bazsalikomlevél, himalája só, őrölt bors, pár csepp tabasco szósz

Elkészítése:  a kockákra vágott zöldségekből félreteszünk pár evőkanálnyit, a többi zöldséget  a paradicsom ivólével és a bazsalikom levéllel, fokhagymával és hagymával turmixgépben összeturmixoljuk. . A gazpachot levesestálba öntjük, összekeverjük az olajjal, sóval, borssal ízesítjük.  A levest legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt belekeverjük a félretett zöldségkockákat, és tányérokba szedve kínáljuk.



2013. június 21., péntek

Zöldborsós spagetti citromos húsgombócokkal



Könnyű nyári ebéd receptre vadásztam...és megtaláltam a Zamat és illat gasztroblogban. Köszönet érte.
Módosítottam a mennyiségeken ( vendégeink voltak ebédre), így a húsgombócokat 80 dkg darált húsból készítettem, a spagetti mennyisége nálam 25 dkg lett és a parmezán nem csak *jellegű* volt ))).

Hozzávalók: 40 dkg darált hús ( sertés, pulyka vagy marha),1 kis fej lereszelt vöröshagyma, 2 gerezd zúzott  fokhagyma ,só, 1 kezeletlen citrom reszelt héja , 5 dkg parmezán jellegű reszelt sajt , kevés olívaolaj, 1,5 dl tejszín, 20 dkg zöldborsó, nagy csokor petrezselyem durvára vágva, 40 dkg spagetti

Elkészítése: a darált húst összekevertem a hagymákkal, sóval, citromhéjjal, a sajt felével. Kb. 16 db gombócot formáztam belőle és forró olívaolajon, tapadásmentes serpenyőben átsütöttem nagyjából 12 perc alatt.
Közben a tésztát kifőztem, leszűrtem, a főzőléből félretettem 1,5 dl-t, ezt a tejszínnel összekevertem.  A gombócokra öntöttem és a mártást pár perc forralással besűrítettem. Hozzáadtam a zöldborsót, majd  néhány perc alatt puhára főztem. Végül mehet bele a petrezselyem is...
Összekevertem a gombócos ragut a spagettivel és forrón, sajttal meghintve tálaltam.
Tipp: a húsgombócból a citromhéjat ki ne hagyjátok, isteni ízt ad neki!

2013. június 19., szerda

Spenótos fetakrém




Hozzávalók: 25 dkg fetasajt, 15 dkg Philadelphia natúr krémsajt (lehet light variáció is), 30 dkg bébispenót, 2 gerezd fokhagyma, őrölt fehér bors (vaj, joghurt vagy tejföl ) 1 ek. szőlőmagolaj

Elkészítése: a megtisztított és leszárított spenótleveleket a felhevített olajra dobjuk a felaprított fokhagymagerezdekkel együtt, az egészet átpirítjuk addig, amíg a spenótlevelek kissé meg nem fonnyadnak. Egy tálba tesszük a hozzávalókat, borsozzuk, majd villával, aprítógéppel vagy fakanállal kikeverjük. Ha nagyon sűrű a krém, akkor lazíthatjuk ízlés szerint tejföllel, vajjal vagy joghurttal.
A krémet lehűtjük, úgy tálaljuk. Pirítósra kenve, vagy kaliforniai paprikába töltve mennyei vacsora ))).


2013. június 10., hétfő

Katalán csicseriborsó




Személyesen ismerek olyat, aki nagy erőkkel halmozza fel a csicseriborsó konzerveket arra gondolván, hogy egyszer csak eljön az az idő, amikor nem lehet majd kapni. De ez az idő mindeddig nem jött el, így delikvensünk kénytelen csicseriborsós receptekre vadászni. És lőn sikerélmény. A *trollakonyhámban* gasztroblogban meg is láttam egy jó kis receptet, köszönet érte.
Amin változtattam az annyi, hogy citrom helyett egy fél narancs levét facsartam az ételbe, és a narancs héjából is reszeltem bele. (talán az én par.konzerven volt eléggé savanykás, ezért úgy gondoltam, hogy a narancs falatnyi édessége jól kiegészíti a csicseriborsót)

Hozzávalók: 2 doboz csicseriborsó konzerv, pár ek. szőlőmagolaj, 2 nagy hagyma reszelve, 1 tk. (nád)cukor, 1 csipet sáfrány, fél fejfokhagyma zúzva, 10 dkg durvára tört pirított mogyoró (török mogyoró),1,5 doboz hámozott darabolt paradicsom konzerv, 1 kis csokor petrezselyem, 0,5 dl csirkeleves, 0,5-1 citrom leve ízlés szerint, só, bors

Elkészítése: egy mélyebb serpenyőben szőlőmagolajat melegítettem, hozzáadtam a reszelt hagymát és kevergetve addig pirítottam, amíg szép aranybarna színű nem lett. Hozzákevertem a paradicsom konzervet, a nádcukrot, és addig főztem, míg egész jó sűrű nem lett. Belekevertem a zúzott fokhagymát, a mogyorót, a sáfrányt és az apróra vágott petrezselymet. Hozzáöntöttem a csirkelevest, és a leszűrt csicseriborsót is belekevertem. 10-15 percig főztem , míg az egész szósz jól be nem sűrűsödött. A végén sóztam, borsoztam és friss citromlevet is adtam hozzá. Ízlés szerint adagoljuk, lehet, hogy 1 egész citrom túl sok lenne hozzá.Isteni, a kenyérrel nagyon jól lehet tunkolni a szaftot.


2013. június 4., kedd

Spanyol csirke chorizoval

Nem csak megrögzött *halatortán* néző vagyok, de szeretem nézni a Paprika tv adásait is (ami sokkal élvezetesebb lenne a rengeteg reklám nélkül). Ezt a spanyol csirkét Nigella műsorában láttam, semmit nem változtattam rajta, csupán annyi az eltérés, hogy nem kaptam ilyen apró kolbászkákat, hanem a szálban lévő chorizot daraboltam fel.

Hozzávalók: 6 db csirke felső comb, 1 szál chorizo kolbász, 1 narancs reszelt héja, 1 db lila hagyma felszeletelve, 1 kg újburgonya (héjastól) négybe vágva, oregáno, 2 evőkanál szőlőmagolaj, himalája só

Elkészítése: a combokat, a feldarabolt chorizot, valamit az újburgonyát kiolajozott tepsibe tesszük. Rászórjuk a lila hagymát, sózzuk, megszórjuk oregánoval, és ráreszeljük a narancs héját. 180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük.


Chorizo.


A reszelt narancshéjtól isteni illata van ))).


A készre sült spanyol csirke.

2013. június 2., vasárnap

Kagylós, tejszínes linguine


Hozzávalók: 2 dl főzőtejszín, 25 dkg citromos-borsos linguine, 2 ek. szőlőmagolaj, 30 dkg fekete kagyló héjában és 20 dkg kagyló tisztítva (kagyló hús), 1 db paradicsom, 1 kisebb hagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél csokor petrezselyem, 1 dl fehérbor, himalája só, őrölt fehér bors, parmezánforgács

Elkészítése: a tésztát a csomagolásán olvasható utasítás szerint elkészítjük (én spéciel nem szeretem fogkeményen, kissé jobban megfőzöm). Felforrósítjuk az olajat és megpirítjuk benne a fokhagymát, a hagymát és a feldarabolt paradicsomot.  Majd hozzátesszük a kétféle kagylót és ráöntjük a fehérbort, valamint a felaprított petrezselymet. Pár perc alatt összemelegítjük, ízesítjük borssal és sóval.Besűrítjük a főzőtejszínnel (én Président márkájút használok mostanság, a flakonost, mert az elég sűrű). A tejszínes kagylókat ráhalmozzuk a kifőtt tésztára és tálaláskor meghintjük parmezánforgáccsal.


Citromos-borsos linguine.

2013. május 29., szerda

Mascarponés sonkakrém


Hozzávalók: 10 dkg mascarpone, 10 dkg vaj, 10 dkg feketeerdei sonka vékony csíkokra szelve, fél vöröshagyma reszelve, himalája só, őrölt fehér bors, 5 dkg reszelt parmezán

Elkészítése: a vajat a mascarponéval , valamit a reszelt hagymával , sóval és borssal habosra keverjük. Majd hozzáadjuk a csíkokra (aprító géppel is fel lehet vágni, aki kisebb darabokban szereti benne a sonkát) vágott sonkát (vagy a maradék húsvéti sonkát) és a parmezánt.
Pirítóssal, szárzellerrel isteni finom ))).

2013. május 22., szerda

Szabolcsi töltött káposzta



Megrögzött Hal a tortán néző vagyok. (hibáim egyike??? ))) ) Bódi Margó készítette a hétfői adásban ezt a szabolcsi káposztát. Ki kellett próbálnom))).
Isteni finom.


2013. május 18., szombat

Csirke vindaloo



Azt hiszem ha ezer évig élnék akkor sem venném a fáradságot, hogy ennyi hozzávalóból elkészítsem ezt az ételt.
Ahogy az említett blogban, úgy én is az egyszerűbb megoldáshoz folyamodtam. Az Ázsia boltban vásároltam Vindaloo curry pasztát és azzal készítettem el a csirkét.

Hozzávalók: 2 evőkanál szőlőmagolaj, 40 dkg csirkemell filé, 2 evőkanál vindaloo paszta, 2 dl paradicsomszósz,  2-3 db barna kandiscukor, 1 fej hagyma

Elkészítése: a felhevített olajon készre pirítjuk a felaprított hagymát és kockára vágott csirkemell filét. Hozzáadjuk a két evőkanál vindaloo curryt, a cukrot és paradicsomszószt és az egészet összerottyantjuk.


A vindaloo paszta.

2013. május 14., kedd

Parmezános, morzsás lazac


Hozzávalók: 8-10 db koktélparadicsom, 30 dkg lazacfilé bőr nélkül, 1 fej lila hagyma, 2 szelet kenyér, 10 dkg reszelt parmezán, 1 csokor petrezselyemzöldje, himalája só, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 1 mk. balzsamecetkrém, tetszés szerinti mennyiségű bazsalikomlevél

Elkészítése: sózzuk be a lazacfilét és mindkét oldalát süssük 1-1 percig serpenyőben, kevés olajon. Tegyük félre. Vágjuk félbe a koktélparadicsomokat, karikázzuk fel a lila hagymát , dobjuk forró olajra a bazsalikomlevelekkel együtt, sózzuk meg , öntsük rá a balzsamecetkrémet és pirítsuk kb. három percig és szintén tegyük félre. Rakjuk az aprítóba a felkockázott kenyeret, parmezánt, valamint a petrezselyemzöldet és daraboljuk össze.
Helyezzük az elősütött lazacot egy jénaiba, majd rétegezzük rá a hagymás paradicsomot, valamint a parmezános morzsát. Süssük a morzsa pirulásáig,.


A feldarabolt paradicsom és hagyma.


Petrezselymes, parmezános kenyérmorzsa.



A recept: Gordon Ramsay után szabadon.