2017. június 13., kedd

Mediterrán zöldbabfőzelék



Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 50 dkg ceruzabab, 1 db kaliforniai paprika, 3 szál szárzeller, 1 konzerv hámozott,darabolt paradicsom, 1 csokor bazsalikom, só, őrölt bors

Elkészítése: az apróra vágott vörös- és fokhagymát dinszteljük meg a szőlőmagolajon, adjuk hozzá a pucolt, feldarabolt ceruzababot, a felkockázott paprikát, a felaprított szárzellert. Forgassuk át ezeket is az olajon, majd adjuk hozzá a paradicsomot és az aprított bazsalikomot.
Sózzuk, borsozzuk és lefedve főzzük 30 percig a főzeléket.
Tálaláskor aprítsunk bele még pár bazsalikomlevelet.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2017. június


2017. május 19., péntek

Mai ebédünk (illetve a tegnapi ))) )

Tejszínes zöldborsófőzelék töltött, sült kacsával.

Tejszínes zöldborsófőzelék:

Hozzávalók: 40 dkg mirelit zöldborsó, 3 dl főzőtejszín, őrölt fehér bors, 1 evőkanál zabpehelyliszt, himalája só vagy ételízesítő, egy csokor petrezselyem

Elkészítése: A borsót fagyott állapotban 2 dl sós, lobogó vízben 5-6 percig főzzük, közben ízlés szerint ételízesítőt szórunk rá, borsozzuk. Ha a borsó már puha, hozzáöntjük a zabpehelyliszttel csomómentesre kevert főzőtejszínt és hozzáadjuk a felaprított petrezselymet. További 5-6 percig főzzük, vagy addig, amíg a kedvünk szerinti sűrűséget el nem éri.



Töltött kacsa:

Hozzávalók: a töltelék ugyan az amit múltkor a libanyakban tettem.
30 dkg darált liba- vagy kacsamell, 2 db főtt burgonya , 2 evőkanállal, 4 db aszalt szilva, 4 db aszalt sárgabarack, 1 tojás, himalája só, őrölt fehér bors, egy csipet fahéj, 1 evőkanál szőlőmagolaj

Elkészítése: nos...csontozzunk ki egy kacsát  ! (videó) és töltsük meg az alaposan összedolgozott töltelékkel, spárgával húzzuk össze a kacsát és 200 fokra előmelegített sütőben sacc. két órát süssük.




2017. május 16., kedd

A mai ebédünk.

A mai ebédünk: fűszeres édesburgonya, vajon párolt brokkoli, marhahúspogácsa és tükörtojás.
Bébikém rendelése alapján ))).



Fűszeres édesburgonya:

Hozzávalók: 70 dkg édesburgonya, 1 evőkanál friss vagy szárított zsálya , őrölt fehér bors, 1 kávéskanál chilipehely, himalája só, 2 evőkanál vaj, 1 gerezd fokhagyma

Elkészítése: hámozzuk meg az édesburgonyát és vágjuk (nagyjából) egyforma kockákra. Közben melegítsük fel a vajat, tegyük bele a csilipelyhet, a zúzott fokhagymát, a felaprított zsályát, sót, borsot. Öntsük a keveréket a burgonyakockákra, forgassuk össze és tegyük tepsibe, vagy jénai tálba. 200 fokos sütőben sacc. fél óra alatt ropogósra sütjük.

Marhahúspogácsa:

Hozzávalók : 70 dkg darált marhahús, 2 db zsemle (felkockázva), 1 fej vöröshagyma (felaprítva), 2 gerezd fokhagyma (lereszelve), 2 dl tej, 1 csokor petrezselyem (aprítva), egy kisebb marék bazsalikom (szintén felaprítva), fűszerpaprika, himalája só, őrölt bors, 2 evőkanál szőlőmagolaj

Elkészítése: a hozzávalókat összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk a masszát. A masszából fasírtotokat formázunk, és kiolajozott jénaiba vagy tepsibe tesszük őket. A húspogácsákat kb. 25 perc alatt készre sütjük.

A tüktoj, az tüktoj...a brokkoli pedig vajon párolva, pincur sóval.

2017. május 4., csütörtök

Változnak az idők.

És valóban. Változnak az idők,az ízlésem és én is.
Ma a "face" oldalam feldobott egy négy évvel ezelőtti receptet, amiben az idényzöldség, a spárga szerepel hollandi mártással. Nos, az évek folyamán sem sikerült megkedvelnem a spárgát. Sem a zöldet, sem a fehéret. Sem mártással, sem sütve, sem baconbe tekerve, se krémlevesnek. Nem jön be, és már nem is erőltetem. Talán hozzájárul ehhez az is, hogy a zöld spárga alapos mosása, tisztítása ellenére is homokos, csikorgós érzetű volt egy általam főzött levesben.
Aztán nem sikerült megkedvelnem a fenyőmagot sem. Nekem átható szappaníze van. Habár a sógornőm egyszer azt mondta, az a baj, hogy olcsó fenyőmagot veszek, azért kellemetlen az íze. Vettem drágát...az sem jött össze.
Nem szeretem, sőt egyenesen utálom a rozmaring ízét, aromáját. Tőlem mondhatják, hogy a bárány és a rozmaring házassága az égben köttetett, én akkor is rozmaring nélkül készítettem a húsvéti báránycombot.


És itt van a parmezán...ölni tudnék ha megérzem a szagát, ami nekem a macskák jelölő váladékát idézi. (ebből is vettem már olcsóbbat és méregdrágát is) Meggyőződésem , hogy egy jó milánói- vagy bolognai ragut el lehet vele rontani. Pedig egyáltalán nem ódzkodom az úgynevezett büdös sajtoktól. Kedvencem a pálpusztai és a kvárgli ))).


Így változtam az idők folyamán ))).

2017. április 9., vasárnap

Töltött libanyak


Hozzávalók: 1 db megtisztított libanyakbőr, 30 dkg darált liba- vagy kacsamell, 2 db főtt burgonya - ez nálam a töltött nyakhoz készült hagymás, tört burgonyából került bele, 2 evőkanállal-, 4 db aszalt szilva, 4 db aszalt sárgabarack, 1 tojás, himalája só, őrölt fehér bors, egy csipet fahéj, 1 evőkanál szőlőmagolaj

Elkészítése: a darált mellhúst összekeverjük a két evőkanál hagymás burgonyával, a felaprított sárgabarackkal és aszalt szilvával, tojással. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük a leheletnyi fahéjjal és összedolgozzuk.
A nyakbőr egyik végét bekötjük, vagy bevarrjuk, és beletöltjük a fűszeres masszát, majd a másik végét is elkötjük.
Picit sózzuk kívülről is, majd kiolajozott tepsibe tesszük (nálam amúgyis kacsacomb sült, így csak mellé tettem a töltött nyakat), 200 fokra előmelegített sütőben sacc. 25 percig sütjük.
Nálunk kétféle köret volt mellé: hagymás törtburgonya és paradicsomos káposzta.




Jó étvágyat ))) !

2017. április 2., vasárnap

Karfiol pizza



Csak a "tészta" hozzávalóit és elkészítését írom le. A szószt készítse mindenki kedve szerint, és a feltétek rákerülésének csak a fantázia szab határt )))).

Hozzávalók: 40 dkg karfiol, 2 egész tojás, 15 dkg tetszés szerinti reszelt sajt, himalája só, oregáno

Elkészítése:  a karfiolt megtisztítjuk, majd rózsáira szedjük és egy késes aprítóban morzsa állagúra aprítjuk.
Hozzáadjuk a tojásokat, a reszelt sajtot és a fűszereket, majd összegyúrjuk.
Sütőpapíros tepsibe, vagy pizza formába lapítjuk, kb 1 cm vastagra, majd 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg el nem kezd barnulni a széle.
Ekkor kivesszük, megkenjük az általunk választott szósszal, rátesszük a feltéteket, megszórjuk sajttal és készre pirítjuk.

Ötlet: receptneked .