2015. március 31., kedd

Egyszerű paradicsomsaláta


Hozzávalók: 30 dkg paradicsom, 15 dkg fetasajt, 1 nagy fej lila hagyma, himalája só, 1-2 evőkanál olívaolaj, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 csokor bazsalikom

Elkészítése: a paradicsomot és a sajtot felkockázzuk. A hagymát felkarikázzuk, besózzuk. Az olívaolaj összekeverjük a citromlével, a reszelt héjjal, pici sóval (vigyázzunk, mert a feta maga is sós és a hagymát is besóztuk) és a felaprított bazsalikommal. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, egész bazsalikomlevelekkel díszítjük. Köretnek halak mellé kiváló, de tálalhatjuk pirítóssal is.


2015. március 30., hétfő

Csirkemájas fasírt


Hozzávalók: 30 dkg csirkemáj, 50 dkg darált sertés, 2 cm megtisztított gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöldje vagy korianderzöld, 1 kisebb kaliforniai paprika, 1 fej hagyma, 1 teáskanál currypor, őrölt fehér bors, himalája só, 2 db tojás, egy narancs reszelt héja, olaj a sütéshez

Elkészítése: a csirkemájat megmossuk, apró kockákra vágjuk, és a tojásokkal együtt hozzákeverjük a darált húshoz. Belereszeljük a gyömbért, a hagymát, a fokhagymát és a narancs héját, továbbá hozzátesszük az apró kockákra vágott paprikát és a felaprított petrezselyemzöldet. Ízesísük sóval, borssal, curryporral. Jól formázható masszává gyúrjuk (ha lágy a keverékünk, tegyünk hozzá pár kanál zsemlemorzsát). Vizes kézzel tetszés szerintire göngörgetjük őket, majd forró olajban kisütjük.



 

2015. március 27., péntek

Gombás, sajtos kiflifelfújt


Hozzávalók: 4 db szikkadt kifli, 4 db tojás,4 dl tej, 20 dkg trappista sajt, 2 evőkanál reszelt parmezán, 1 kis fej vöröshagyma, 20 dkg csiperkegomba, 1 evőkanál vaj , majoránna, kakukkfű,
himalája só,őrölt fehér bors

Elkészítése:  a kifliket 1 cm-es karikákra vágjuk. A tejben elkeverjük a tojásokat, a parmezánt. Ízesítjük sóval, borssal, majorannával, kakukkfűvel.
A kiflikarikákat keverőtálba tesszük, majd leöntjük a tojásos keverékkel. Átforgatjuk és pihenni hagyjuk.Egy serpenyőben felhevítjük a vajat és üvegesre dinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát. Rátesszük a vékonyra szelt gombát, fűszerezzük kevés sóval, készre sütjük.
A sütőtálat kikenjük vajjal. A kifli felét elrendezzük a tál alján, majd rászórjuk a reszelt trappista sajt felét. Rátesszük a hagymás gombát, majd befedjük a kifli másik felével. Ha maradt a tálban tojásos keverék, azt is ráöntjük. Megszórjuk a maradék reszelt sajttal, majd 180°C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Ötlet: Kifőztük Online Gasztromagazin !


 

2015. március 23., hétfő

Bécsi fiákergulyás


Hozzávalók: 50 dkg marhacomb, 2 pár virsli, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál szőlőmagolaj, pirospaprika, késhegynyi köménymag, 1evőkanál sűrített paradicsom,  majoránna, 4 tojás,himalája  só, őrölt fehér bors bors
Elklészítése : a vékonyra vágott hagymát a forró olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az átnyomott fokhagymát, majd átforgatjuk rajta a kockára vágott húst. Hozzáadjuk a pirospaprikát, majd a többi fűszert, kevés vizet öntünk alá és kis lángon kb. 1,5 órát pároljuk. Közben a tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, félbe vágjuk. A virslit felkarikázzuk és 5 perccel a főzés vége előtt a húshoz adjuk. A gulyást a főtt tojással tálaljuk, petrezselyemmel díszítjük, Savanyú uborkát kínálunk mellé.
 
Ötlet: Paleo Séf !


2015. március 22., vasárnap

Prézlis karfiol


Hozzávalók: 1 fej karfiol, himalája só, szőlőmagolaj, 3 dl laktózmentes tejföl, 15 dkg gluténmentes zsemlemorzsa (én most lila karfiolból készítettem)

Elkészítése: a karfiolt szétszedjük rózsáira és sós vízben puhára főzzük. Amíg a karfiol fő, addig a zsemlemorzsát olajon megpirítjuk.  Ha kész a karfiol, akkor egy mélyebb hőálló tálban rétegezzük egymásra  a hozzávalókat a következőképp: karfiol, prézli, tejföl. Amikor elfogytak az alapanyagok, akkor sütőbe tesszük és a tejföl pirulásáig sütjük.

2015. március 20., péntek

Virágos tavaszi saláta


Hozzávalók: ízlés szerinti vegyes zöldsaláta ehető virágokkal, az öntethez: fél narancs finomra reszelt héja, egy narancs kifacsart leve, 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, egy evőkanál juharszirup, 1 teáskanál dijoni mustár, 1 evőkanál málnaecet vagy fehérborecet, csipet himalája só

Elkészítése: keverjük össze az öntet hozzávalóit , sózzuk, majd öntsük a megmosott, megszárított salátánkra és forgassuk össze.

2015. március 18., szerda

Banános angol sörben főtt marha


Hozzávalók: 80 dkg marhacomb, 2 evőkanál szőlőmagolaj,8 dkg rizsliszt, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, himalája só, fehér őrölt bors, 1 fehérrépa, 2 db sárgarépa, 3 szál szárzeller, 1 teáskanál barna nádcukor, 1 mandarin leve, 2 evőkanál Worcestershire szósz, 6 dl banános angol sör, 3 dl zöldségalaplé, 3 db babérlevél, 8-8 db szegfűbors és borókabogyó, egy darabka gyömbér

Elkészítése: a combot egyenlő darabokra kockázzuk. A lisztbe keverjük a sót és az őrölt fehér borsot, és ebbe forgatjuk bele a húsdarabokat. Az olajat a vajjal felforrósítjuk, és ebben megpirítjuk a húskockák minden oldalát, majd egy hőálló edénybe tesszük. A megmaradt vajon megdinszteljük a felkockázott hagymát és a zúzott fokhagymát, rászórjuk a nádcukrot, hogy karamellizálódjon. Ezt felengedjük a mandarin levével és a sörrel. Ráöntjük a húsra és a zöldségekre, gyömbérre. Fűszerezzük babérral, borókával , a szósszal és a szegfűborssal. Lefedve, lassú tűzön a hús puhulásáig sütjük.



Ötlet: Ír sörben főtt marha , NoSalty

2015. március 16., hétfő

Nizzai saláta


Hozzávalók: 3 db paradicsom, 15 dkg kígyóuborka, 15 dkg tonhalkonzerv, 3 db főtt tojás, 1 citrom, 1 fej szívsaláta, 10 dkg zsírszegény óvári sajt, 4 szál újhagyma, 2 evőkanál fekete olajbogyó, 1 dl vinaigrette mártás, himalája só, őrölt fehér bors

Elkészítése: kockázzuk fel a paradicsomot, az uborkát, a sajtot és vágjuk karikákra az újhagymát. Tegyük tálba a hozzávalókat, majd óvatosan forgassuk össze a vinaigrette mártással.Adjuk a keverékhez az olajbogyót és az egészet halmozzuk a szívsaláta levelekre. A kupac tetejére helyezzük a halhúst.Tegyünk mellé negyedekre vágott citrom- és tojáscikkeket, majd csavarjunk rá a citrom levéből is.

2015. március 15., vasárnap

Kelvirág curry


Hozzávalók: 1 fej karfiol, 2 cm gyömbér, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1,5 dl kókusztej, 1 mokkáskanál curry vagy 2 evőkanál currypaszta, 1 evőkanál szőlőmagolaj, himalája só, fehér őrölt bors, 3-4 rózsa brokkoli, petrezselyemzöld

Elkészítése: az olajon pirítsuk meg a felkockázott hagymát, adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát, forgassuk bele a rózsáira szedett karfiolt és brokkolit, fűszerezzük. Öntsünk rá egy kevéske vizet és pároljuk puhára a karfolt és a brokkolit. Amikor kész, adjuk hozzá a kókusztejet és forraljuk össze. Tálaláskor hintsük meg felaprított petrezselyemzölddel és főtt rizzsel fogyasszuk.

2015. március 10., kedd

Karalábéleves zöldjével


Hozzávalók: 2 db zsenge karalábé zöldjével együtt, 2 db sárgarépa, 1 fehérrépa, 2 evőkanál szőlőmagolaj, rózsaszín só, őrölt fehér bors

Elkészítése: felhevített olajra tesszük a felkarikázott sárga- és fehérrépát, valamint a megmosott és vékony csíkokra aprított karalábélevelet,  megdinszteljük őket és felöntjük kb. másfél liter vízzel, sózzuk, borsozzuk,  puhára főzzük a zöldségeket.
Tálaláskor tehetünk bele tejfölt, vagy csavarhatunk pár csepp citromlevet a levesünkbe.


Ribizlis, mézes pohárkrém



Hozzávalók: 15 dkg ribizli, 15 dkg eper, fél mangó, 8 db zabpelyhes keksz, 2 dl görög joghurt, 20 dkg light mascarpone,  2-3 evőkanál méz vagy juharszirup, fél lime vagy citrom

Elkészítése: meghámozzuk és felkockázzuk a mangót, felszeleteljük a megmosott epret, megtisztítjuk és letépkedjük száráról a ribizlit. Rácsavarjuk a citrom levét, összekeverjük a mézzel vagy a juharsziruppal. A szobahőmérsékletű joghurtot összekeverjük a mascarponéval és a mézzel. Előveszünk négy poharat. Mindegyik aljára teszünk az lereszelt zabpelyhes kekszből, rákanalazzuk a mézes , mascarponés joghurtot és szórunk rá a gyümölcsből is. Ezt ismételjük a pohár tetejéig. Az elkészült pohárkrém tetejére ribizlit és morzsolt zabpelyhes kekszet teszünk.

2015. március 4., szerda

Pásztorpite erdei gombával


Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 2 kisebb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 nagy marék zöldborsó, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 2 marék fagyasztott erdei gomba, himalája só, bors, kakukkfű, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 80 dkg édesburgonya, 2 tojás sárgája, 2 dl kókusztej, 3 dkg vaj

Elkészítése: megmossuk a gombát. Az olajon üvegesre pirítjuk a felaprított vöröshagymát. Belenyomjuk a fokhagymát és fél percig kevergetve sütjük. Rárakjuk a darált húst, szétnyomkodjuk és kevergetve átsütjük. Közben sóval, borssal , kakukkfűvel ízesítjük. Rákanalazzuk a sűrített paradicsomot, hozzáadjuk a megreszelt sárgarépát. Pici vizet öntünk alá és főzzük pár percig. Ekkor hozzáadjuk a fagyasztott borsót és gyengéden kifacsart gombát és sűrű ragut főzünk. Közben egy másik edényben megfőzzük a meghámozott, felkockázott édesburgonyát. Még forrón áttörjük a kókusztejjel és a vajjal, habosra keverjük, és a végén beledolgozzuk  a tojássárgákat, sózzuk, borsozzuk. Egy hőálló tálba belekanalazzuk a fűszeres, gombás ragut. Rásimítjuk a habos burgonyapürét, majd 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.