Csípős-savanyú káposztaleves

Ezt a receptet is Mautner Zsófia *Gyere velem főzni!* című könyvében találtam.

Hozzávalók: 2 evőkanál olaj, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál vörös currypaszta, 1 nagyobb sárgarépa reszelve, 1 petrezselyemgyökér reszelve, 1 liter leszűrt hús- vagy zöldségleves, 30 dkg savanyú káposzta, 2 evőkanál halszósz (vagy világos szójaszósz), 1-2 evőkanál zöldcitromlé, a tálaláshoz friss korianderzöld ( a helyzet az, hogy próbáltam megkedvelni a korianderzöld ízét, de nem megy(((, így friss petrezselyemzölddel tálaltam, hasonló a viszonyom a parmezánhoz, képtelen vagyok megkedvelni )

Elkészítése: az olajon megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a currypasztát, átforgatjuk, majd beleszórjuk a reszelt sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Néhány másodpercig pároljuk, aztán felöntjük a hús- vagy zöldséglevessel és fedő alatt kb. 10 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még kissé ropogósak maradnak. A savanyú káposztát hideg vízzel átöblítjük  és kissé feldaraboljuk. A levesbe tesszük és néhány percig főzzük. A végén hozzáadjuk a halszószt, ízlés szerint esetleg a zöldcitromlevet is. Sok friss petrezselyemzölddel vagy korianderzölddel megszórva tálaljuk.

Kellemes Ünnepeket....

Azt hiszem az ünnepek előtt már nem teszek fel új recepteket, hacsak nem a mákkéregben sült lazacét nem))), de az még odébb van.
Így minden kedves olvasómnak nagyon  Kellemes Karácsonyi Ünnepeket kívánok.

Paprika izé)))

Hozzávalók: 1 kaliforniai paprika, 1 fej hagyma, egy darab 3-4 cm-es gyömbér, 1, 5 dl félédes fehérbor, 2 evőkanál szőlőmagolaj, só, bors, 2 evőkanál méz, egy fél narancs reszelt héja

Elkészítése: a felhevített olajra dobjuk a felszeletelt paprikát és hagymát,  a lereszelt gyömbért és narancshéjat, pár percig dinszteljük együtt. Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük annyi borral, hogy ellepje. Addig főzzük (nagy lángon) , amíg a bor el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a két kanál mézet és megkaramellizájuk a paprikát és a hagymát. Húsok mellé köretnek nagyon finom.

Indiai zöldborsócurry házi sajttal

A recept Mautner Zsófia Gyere velem főzni! c. könyvében található. A hozzávalók 4-6 személyre szólnak, én értelemszerűen lekicsinyítettem a mennyiségeket. Amit változtattam rajta . ill. nem változtattam, csak hanyag háziasszony lévén nem volt itthon *paneer* sajt, ami indiai fűszerboltokban kapható (majd beszerzem), így szentségtörő módon mini mozzarella golyókkal tálaltam az ételt. Egyébként a könyv pontos útmutatással szolgál arról,  hogyan lehet otthon, házilag elkészíteni a paneert (majd legközelebb).

Hozzávalók: 2 vöröshagyma nagyobb darabokra vágva, 8 gerezd fokhagyma, kb. 4 cm-es friss gyömbér hámozva, kisebb darabokra vágva, 4 ek. olaj, 1 teáskanál kurkuma, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 rúd fahéj, 1/2 teáskanál curry, 1 teáskanál Cayenne-bors, 1 doboz hámozott- paradicsom-konzerv, só, őrölt bors, 25 dkg paneer felkockázva, 45 dkg zöldborsó, 2 evőkanál joghurt, friss korianderzöld

Elkészítése: a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért aprítógépben finomra aprítjuk. A 4 evőkanál olajon puhára pároljuk a hagymás-fokhagymás-gyömbéres alapot. Hozzáadjuk az összes fűszert és néhány perc alatt illatosra pirítjuk. Belekeverjük a paradicsomkonzervet, öntünk hozzá 2 dl vizet, sózzuk, borsozzuk, majd kb. 20 percig főzzük fedő nélkül, amíg kissé elfövi a levét. Közben egy serpenyőben felhevítünk olajat és egy perc alatt kisütjük benne a paneerkockákat (én a mozzarellagolyókat sütöttem volna))), de csak olvadoztak). 20 perc után a currybe szórjuk a zöldborsót, majd 5 perc múlva a kisütött paneert is, de ezzel már csak összerottyantjuk. Levesszük  a tűzről, hozzákeverjük a joghurtot és tálaláskor friss korianderzölddel hintjük meg.

Tojásos csirke

Katóka szakácskönyvéből:

Csicseriborsó salátával tálalva.

Szarvaspörkölt

Hozzávalók: 1  kg szarvascomb, 2 fej  hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 5-6 szem borókabogyó, 1db  zöldpaprika, 1 db paradicsom, bors, vegeta, pirospaprika, egy csipet őrölt kömény, 1 dl vörösbor, kókuszolaj

Elkészítése:a  kuktában olajat hevítek, rádobom a kockára vágott hagymát, fokhagymát, a felkarikázott zöldpaprikát, kockázott paradicsomot, összepirítom őket, majd lehúzom a tűzhelyről. Rászórom a pirospaprikát, összekeverem, pici vizet öntök alá majd beleszóróm a fűszereket: a borókát, a borsot, a köményt és a vegetát. Visszateszem a tűzre és belerakom a felkockázott , letisztított húst és még annyi vizet öntök rá, hogy ellepje. Puhulásig főzöm. A végén beleöntöm a vörösbort, még párat rottyantok rajta, hogy a bor alkohol tartalma elillanjon.

Pörköltalap...még paradicsom nélkül.

A kész, szaftos pörkölt.

örökzöld téma?? )))

...részlet egy levélből: nem azért jelöltelek be, hogy eggyel több olvasód legyen, itt folytatódik a mondat, majd így végződik mintegy kioktatás gyanánt: aki megjelölt, azt illik visszajelölni!...

köszönöm,most már ezt is tudom))

Tejszínes kagylóleves

Hozzávalók: 1 db sárgarépa, fél szár póréhagyma, 1 csilipaprika, 4 dkg vaj, 1 kk madras curry, 30 dkg előfőzött kagyló, tengeri só, 2 dl növényi tejszín, 1 ek étkezési keményítő, fél citrom

Elkészítése: a sárgarépát, a póréhagymát és a csilit julienne-re vágjuk, azután a forró vajon kicsit megpároljuk. Hozzáadjuk a kagylóhúst meg a curryt , megsózzuk , felengedjük vízzel és felforraljuk. A tejszínt simára keverjük  az étkezési keményítővel és pár perc fővés után behabarjuk vele a levest. Ismét átforraljuk és ízlés szerint ízesítjük még sóval, a citrom levével, és ha nem elég csípős, akkor csilivel is után ízesítjük.

Húsos cannelloni

Nem lett szép ( a szép, az barokkos túlzás))) ), viszont akiknek készült, nos...nekik ízlett)). Gesztenyétől kaptam kedvet ehhez az ételhez, de az övé jóval  profibb))).

Hozzávalók: 40 dkg darált sertés, 2 ek. kókuszolaj, 2 ek. par. püré, 3 dl paradicsomlé, 1 ek. nyírfacukor, oregáno, rózsaszín só, bazsalikom, bors, 2 db szárított lime levél,  20 dkg reszelt sajt, 12 db cannelloni

Elkészítése: az olajon fehéredésig sütjük a darált húst, majd hozzáadjuk a paradicsomlét és a parpürét. Ízesítjük a cukorral, sóval, oregánoval, bazsalikommal, borssal és a lime levelekkel. (ha nagyon sűrűnek találjuk, tehetünk hozzá egy picur vizet)  Addig főzzük ameddig a hús meg nem puhul. Ekkor a cannellonikba töltjük a szószt (én kiskanállal ügyeskedtem bele), és kiolajozott jénaiba fektetjük őket. A maradék szószhoz még egy kis paradicsomlét teszünk és így öntjük a tésztákra. Sajtot szórunk a tetejére és sütőben kb. 20 percig sütjük.