Csirkebrassói

Csirkebrassói
Hozzávalók: 1 ek. olívaolaj, 1 fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 5 dkg angolszalonna (zsíros része nélkül) 50 dkg csirkemellfilé, bors, tengeri só
Elkészítése: A forró olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a csíkokra vágott angolszalonnát és a szintén csíkokra darabolt csirkemellfilét. Erős tűzön, állandóan kevergetve fehéredésig sütjük, majd sózzuk, borsozzuk. 1dl vizet öntünk alá., és addig pároljuk, amíg a csirkehús megpuhul, és a szaftja besűrűsödik.

Zöldsalátával tálaltam.


Csirkehús:

A csirke húsa értékes fehérhús, mely könnyen emészthető, a lebontott anyagok pedig jól hasznosíthatóak az emberi szervezet számára. Izomrostjai puhák, kötőszövetei zsírban szegények. Fehérjetartalma magas és fehérjéi teljes értékűek. Zsírtartalmának eloszlása is kedvező; míg a nagy vágóállatok zsírja átszövi az izomzatot, addig a baromfié a bőr alatt helyezkedik el és így könnyen eltávolítható.
A csirkeételek sorának csak fantáziánk szabhat határt. Készíthetjük főzve, sütve, párolva. Készíthetünk belőle leveseket, adhatjuk salátákhoz, ragukhoz, különböző rakott ételek alkotói lehetnek, tölthetjük, süthetjük szelethúsként, vagy elkészíthetjük akár egyben is. A szelet húsok igen gyorsan elkészülnek, túl hosszan hőkezelni nem ajánlott, mert könnyen kiszáradnak, élvezhetetlenné válnak. Köretként illenek hozzá a zöldségek, gyümölcsök, tésztafélék is.
A csirkének leginkább B-vitamin tartalma jelentős. Mindig tartsuk azonban szem előtt, hogy igen fontos fehérjeforrás szervezetünk számára.

Fokhagyma:

Illóolajakat (alliin, allicin), szénhidrátot, fehérjét, fontos ásványi anyagokat, C-vitamint tartalmaz. Jellegzetes illatát egy kéntartalmú anyag, az ajoén adja.
A modern orvostudomány igazolta emésztést elősegítő, bélfertőtlenítő, bélféregűző, vérnyomást csökkentő, epe- és májműködést elősegítő hatását.