Tárkonyos libaleves túrógombóccal

Hozzávalók: 2 ek. szőlőmagolaj, 1 libamell bőre nélkül,  2 dl növényi alapú főzőtejszín, 2 db sárgarépa, 1db fehérrépa, 1 marék zöldbab, vegeta, étkezési kukoricakeményítő, őrölt bors, 1 mk. tárkony, fél citrom leve és reszelt héja, pirospaprika, 15 dkg túró, 1 tojás, 3,5 dkg búzadara , csipet rózsaszín só

Elkészítése: a felhevített olajra dobjuk a megtisztított és karikára szeletelt zöldségeket, a felkockázott libamellet valamint a zöldbabot. Megdinszteljük őket. Ízesítjük a vegetával, borssal, tárkonnyal, majd felöntjük 1,5 l vízzel és lassú tűzön addig főzzük, míg a hozzávalók meg nem puhulnak. Közben  elkészítjük a túrógombócot, majd belefőzzük őket a levesbe.  A főzőtejszínt kikeverjük 1 púpos evőkanál étkezési keményítővel és besűrítjük vele az ételt.. Kissé savanykássá tehetjük a levest, ha csöpögtetünk bele a citrom levéből és finom illatúvá, ha reszelünk a tetejére a citrom héjából.
p.s.: Évi néni tanácsa alapján célszerű a gombócokat több órával a főzés előtt összekeverni és hűvös helyen pihentetni (én Évi néni gombócából 2x-es mennyiséget készítettem)

 

Dödölle

Hozzávalók: 8 db burgonya, 30 dkg liszt, só, 20 dkg szalonna, 2 fej hagyma, 3 dl tejföl, 10 dkg juhtúró

Elkészítése:  krumplit meghámozva, felkockázva annyi sós vízben főzzük, ami éppen ellepi. Fontos, hogy ne legyen túl sok a víz. Amíg a krumpli fő, a felkockázott szalonna zsírján pirítjuk a szintén kockára vágott hagymát. Amikor megfőtt a krumpli, botmixerrel összeturmixoljuk és takarék lángon, állandó keverés közben addig keverünk lisztet hozzá, míg a massza össze nem áll.  Kis gyakorlatot igényel az ügy, hogy se túl kemény ne legyen a massza, se túl ragacsos. A hagymás zsírral kikenünk egy tepsit és a hagymás zsírba mártogatott kanállal a tepsibe szaggatjuk a liszttel kevert krumplimasszát. Rétegenként meglocsoljuk a hagymás szalonnazsírral. Sütőben átsütjük. Tejföllel tálaljuk. Én  morzsoltam a tetejére juhtúrót is.

A recept a NoSalty oldalán található.

Libamáj...pincurt másképpen

Hozzávalók: 1 libamáj (esetemben 80 dkg), só, őrölt fehér bors, 1 kisebb hagyma, 2 evőkanál libazsír, 1 db alma, 2 db mandarin, 1,5 dl tokaji aszú, rózsabors

Elkészítése: a tejben kiáztatott és nagyobb ereitől megfosztott libamájat sózom, borsozom és rácsavarom a két mandarin levét, majd a kizsírozott jénaiba teszem. Beleaprítom a megtisztított almát , hagymát, rászórom a rózsaborsot és ráöntöm a tokaji aszút. Kb. 15 percig sütöm a sötőben, ekkor *tűpróbázom* és ha még nyersecske a közepe, akkor tovább sütöm.
(én nem teszek alá, és több zsírt  mert a májból így is rengeteg kisül)

A sütésre előkészített máj.

A készre sült máj.

Yakitori csirke

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell filé, 1,5 dl Teriyaki (marinád), 1 evőkanál méz , 1 evőkanál TaoTao fokhagymás chili szósz, 6 db nyárs, 2 db újhagyma feldarabolva, 1 db kaliforniai paprika kockára vágva
(készíthetünk magunk is teriyaki szószt, szójaszósz, mirin, rizsecet és barna nádcukor megfelelő arányú keverékéből)

Elkészítése: összekeverjük a teriyaki szószt a mézzel, valamint a fokhagymás csili szósszal. Ebbe a keverékbe tesszük a feldarabolt csirkemellet és kb. egy órán keresztül pácoljuk benne. A húsokat nyársra húzzuk váltakozva a darabolt paprikával és újhagymával. Majd tepsibe tesszük a nyársakat és sütőben, grill fokozaton pirosra sütjük őket. Hogy ne száradjon ki a hús locsoljuk meg a maradék páclével. (sütöben grillezve is finom, de süthetjük kerti grillen is)